Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Dos meses después de su publicación y gracias a las referencias en los buscadores, el retrato del restaurante italiano del barrio de Sants de Barcelona La Bricciola ha sido el post más leido en el mes de enero. Recuerden, está prohibido hablar con el pizzero!!!! En el podio sigue fuerte la presencia del Sushi para llevar Sushi Take de los supermercados Caprabo y en tercera posición aparece una cerveza distinta y poco común en Europa, una artesanal del Quebec canadiense con mucho Diablo metido en el cuerpo de un tractor. Las experiencias y vinos que se viven en la célebre Mantequería Can Ravell de Barcelona son siempre bienvenidas por los lectores de este blog de igual modo que las reseñas sobre cervezas, buenos vinos y mejores quesos. Entrada Trattoria y Pizzeria La Briciola, Silencio que tra... 13 nov. 2015 Caprabo Sushi Take para llevar 16 sept. 2015 El Diablo en un Tractor, craft beer desde Canadá 18 ene....

CERVEZA CERIUX TOSTADA & MOSTO DE UVA de la Rioja. Esto es una obra de arte que admirar, una cerveza con alma de vino que da una lección en lo que supone reconocer el lujo y máxima expresión del concepto artesanal.  Color caoba, bella espuma cremosa.   En boca amargo moderado, notas dulces muy amables, cremosa, con la sensación de un vino dulce pasificado Pedro Ximénez joven. Aromas torrefactos, avel lanas tostadas y recuerdos de maderas nobles barnizadas.  Ideal para maridajes imposibles como alcachofas y espárragos de la huerta del Ebro y muchos más registros como quesos azules intensos o buenos embutidos picantes.  La aportación del mosto concentrado de uva es más que una genialidad, le aporta elegancia, balance y redondea el perfil general. La Cuenta: 7€ El Conteo: 9.5/10

Es imperial la Mantequilla asturiana Imperial con sal . Sublime extendida en una tostada de pan chiabatta como prado nevado donde jugar a sentir sabores de la infancia.  Colosal, fresca, refinada pero muy sabrosa, con la mezcla de sal perfecta. El secreto son los verdes pastos de Asturias y una mantequera casi centenaria con un proceso artesanal y una lata que mantiene limpiez a, sabores y aromas. Además se esmeran y destacan en el proceso de incorporación de la sal, el balance es perfecto, para colocase entre las mejores del mundo sin discusión. La mermelada valenciana Antich de fresa no se eleva tanto en los altares del gusto porque es demasiado difícil estar al nivel de la mantequilla Imperial, pero es artesana y 100% natural y acompaña el desayuno con honores, para apreciarla en todo su esplendor quizás debamos esconder la mantequilla y disfrutarla en solitario La Cuenta: 3.5€ mantequilla 250gr en lata, 2.5€ mermelada 240gr. El Conteo: 9/10 mantequilla, 6.5/10 mermelad...

GARNACHA PELUDA ALMODÍ del celler Altavins de Batea de la D.O.Terra Alta . Todavía pocos los varietales de esta mutación de la garnacha tinta que por el vello en el hollejo se conoce como "peluda", casi todos por atrevimiento y valentía de bodegas catalanas por la buena adaptación en suelos mediterráneos que rebajan indeseadas notas vegetales.  Ofrece grado, potencia, intensidad de color y mucho carácter frutal, este en concreto solo pasa 4 meses en barrica francesa para no tapar el c aracter expresivo y a la vez resultar amable en boca.  Medalla de plata en el concurso Grenaches du Monde 2014 La Cuenta: 6€ El Conteo: 7.5/10 un chollo

CAVA MARTINEZ ROSÉ de Rimarts. El nombre da a entender una identidad distinta a lo que nos regala a la vista. Brut rosado de Pinot Noir y Garnacha con crianza de hasta 15 meses.  Rosa pálido, casi plateado, burbuja fina y boca suave, levemente cremosa, delicada y refrescante. Todo sutil y ligero como una pluma para tertulia entre amistades y entrantes ligeros.  Es casi como ir a pasar la tarde en unas aguas termales... Relax!!!! La Cuenta: 11€ El Conteo: 7/10

ANGUILA AHUMADA de la conservera guipuzcoana Boulevard. De la empresa familiar que dio a conocer las angulas de Aguinaga y que a partir de la acuicultura provee de anguilas y angulas frescas para repoblar ríos y elaborar conservas de exquisito ahumado. ANGUILAS & ALBARIÑO . Disfrutamos del tapeo de la anguila ahumada Boulevard con el recién estrenado albariño Gran Lagar de Bouza 2015. Ahumado sutil que permite disfrutar de una carne firme pero delicada, menos grasa que el salmón lo que permite una perfecta unión con un albariño mas frutal y de baja acidez de lo normal. La Cuenta de la Anguila: 6.5€ envase 100gr La Cuenta del vino: 7€ El Conteo de la Anguila: 7.5/10 El Conteo del Vino: 6.5/10 El Maridaje: 7.5/10

Visita  a la Vinoteca Torres en el Paseo de Gracia de Barcelona, muy cerca de la Pedrera de Gaudí y mediodía generosamente compartido con su sommelier Jordi en el que una copa de vino para esperar la hora de una cita se transforma en una agradable cata de varios vinos del grupo de Bodegas Torres. Disfrutamos de dos vinos rosados de perfiles totalmente opuestos, uno del Penedès de la variedad Pinot Noir y uno de los proyectos de Miguel Torres en Chile de Cabernet sauvignon, comparten el hecho de que ambos son vinos orgánicos y que pertenecen al mismo grupo bodeguero, el resto son perfiles tan opuestos como interesantes para poder disfrutados en momentos singulares. JEAN LEON 3050 PINOT NOIR ROSÉ . Jean Leon es una de las joyas del grupo de Bodegas Torres en el propio Penedes, prestigiosa marca que es sinónimo de tiempos pasados de clase y distinción . Todo lo opuesto al rosado de cabernet, Aquí todo es un susurro delicado y muy femenino, elegante, con un color pálido que pract...

APERITIVO CON ANDRÉS INIESTA. AI8 sauvignon blanc y verdejo de Bodegas Iniesta (D.O. Manchuela) con mejillones en escabeche, berberechos y aceitunas con anchoas.  Vino blanco de regate fácil en el paladar, va directo a portería pero con menos clase que el jugador de Fuentealbilla, le falta algo de musculatura y carácter pero deja una buena sensación, mejor de la esperada ante un producto que inicialmente se juzga com o oportunista al abrigo de la fama del delicioso centrocampista del FC Barcelona.  Solo por agradecerle todo lo que simboliza en mi equipo vale la pena apoyarle en esta iniciativa que se ve seria y en evolución. Repetiremos en un futuro a ver como le va. La Cuenta: 6€ El Conteo: 6.5/10

CARNE DE CIERVO MONTEGUSTO. Bandeja de ragout de ciervo en lomos ya troceados. La carne bien tierna para lo que suele ser el ciervo. Prepararemos receta italiana. RECETA DE RAGÚ DE CIERVO AL VINO TINTO con tallarines artesanos hechos en casa. Primero marinado en vino tinto 8 horas, luego pasamos por harina, tomillo en polvo y sal para sellar en cazuela. Guiso de la carne durante 90 minutos con puerro, cebolla. Zanahorias, tomillo y laurel. La Cuenta: 6.8€ bandeja 400gr El Conteo: 7.5/10

MAS QUE TENTACIÓN, PECADO MORTAL!!! Saint Félicien es de aquellos quesos que se quedan clavados en la memoria de lo irresistible como estacas en el pecho de Dracula. No lo había visto desde hace unos 15 años cuando viajaba con frecuencia a Tain L'Hermitage en el centro del Ródano y nos gustaba pasear por las comarcas de L'Ardeche y el Isère a las faldas de los Alpes. Ahí competían en fama dos santos quesos cremosos: Saint Marcellin más pequeño, con buen marketing y la protecc ión de una AOP y el Saint Félicien como queso de pueblo y granjeros artesanos menos organizados que aún no cuentan con denominación de origen y es posible localizar tanto quesos de leche de cabra como de vaca..  A mi me hacía delirar tanta provocación en el paladar, casi llorar de lo irresistible untado en buen pan campesino y lo bueno es que ahora ya viaja a nuestro encuentro. La diferencia entre haberlo probado o no es simplemente abismal en lo que a experiencia con el mundo del queso. El qu...

LA TRAPPE DUBBEL del monasterio holandés de Schaapskoii con el sello que distingue a las auténticas cervezas trappistes elaboradas enteramente intramuros, una de las únicas fuera de Bélgica con identidad trapista. Color caoba con espuma generosa, sabor malteado profundo con la sensacion de comer ciruelas pasas y cuerpo poderoso con evidentes notas de caramelo tostado.  Tiene mucha más boca que aromas, la nariz no anuncia la explosión en el paladar. La Cuenta: 2€ El Conteo: 8/10

Queso originalmente conocido como Ravalet y con fórmula de los monjes trapenses de la Bretaña francesa, luego de varios cambios de propiedad de la Fromagerie pasa a llamarse Petit Breton manteniendo la elaboración tradicional para un queso muy particular por su pasta blanda, elástica y corteza natural fruto del prensado no cocido y de una lenta maduración. En la degustación destaca su pasta blanda y tierna de color marfil, perfecta elasticidad y sabores suaves, lechosos y delicados en contraste con una corteza de color natural muy original fruto del prensado y 4 meses de maduración, intensa y de textura granulosa le aporta complejidad y permite maniobrar con tintos ligeros en el maridaje como un pinot noir de Borgoña. Sin la corteza sería un queso sin demasiada personalidad propia.  Resulta m uy agradable en el paladar, una caricia sensible. Mimoso. La Cuenta: 3.5€ pieza 300gr. El Conteo: 7.5/10

JAPANESE CLASSIC ALE. Hitachino Nest de la más prestigiosa cervecera de Japón Kiuchi Brewery es una IPA madurada en barricas de Cedro que recupera la antigua fórmula de la primera cerveza japonesa elaborada en 1853.  Con evidentes notas de madera y altamente especiada, resulta amable en el trago por un cuerpo medio, espuma cremosa y buen balance entre dulzor y amargo. Bonita oportunidad este descubrimiento. La Cuenta: 3€ El Conteo: 7.5/10