Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

inicio de la cata para clientes de Licores Mundiales los invitados a la cata, clientes exclusivos de Licores Mundiales mi suegro, Humberto Silva Cubillán, hombre de letras, especialista en derecho humanitario y reconocido medioambientalista, regala a Don Carlos Falcó un ejemplar de una de sus obras más ambiciosas, el Diccionario del Medio Ambiente exquisito amante del vino, el doctor Ricardo Alfonzo Nuñez El señor Soto y su esposa, patriarcas de la gran familia de Celicor Licores Mundiales La señora vino en representación de un parroco ilustre de Caracas, el vino y la misa siempre estarán asociados La familia Soto de origen gallego, artifices en Venezuela de una extraordinaria iniciativa empresarial con Celicor Licores Mundiales todo el que quiso cumplir con la ilusión de conocer al Marqués de Griñón pudo acercarse memorable y casual encuentro entre Don Carlos Falcó y Don Carmelo Rodero, junto a sus representantes en Venezuela, Oriol Serra de Serra & Silva y la señora Carl

Ayer a las nueve de la mañana convocamos a los medios de prensa en Sibaris para ofrecer una cata muy especial. Para nosotros suponía el primer evento en la presentación de Don Carlos Falcó, el inicio de un intenso recorrido de tres días. Para el Marqués de Griñón es su primera visita a Venezuela y muestra una gran curiosidad por todo lo que le rodea. La cata era a la vez un desayuno de los que no se olvidan, Don Carlos muy relajado iba desgranando sus vivencias y experiencia de más de 30 años en el mundo del vino mientras aparecían platos para crear armonias entre el vino y la conversación, entre sabores y aromas. El encuentro se alargó durante más de dos horas y todos los periodistas presentes pudieron conversar con él en un ambiente de suma cordialidad. Al mediodía nos dirigimos al restaurante Arizona Grill en el corazón de El Rosal, Su propietario, Erasmo Da Silva, nos había preparado un recibimiento extraordinario para agasajar al Marqués, a los socios de Serra & Silva y a tod

Ayer noche recibimos al Marqués de Griñón, Don Carlos Falcó y señora, después de varias peripecias aereas consiguieron aterrizar en Maiquetía. Esta mañana empezamos los eventos con un encuentro con la prensa en el Restaurante Sibaris, hoy principalmente es el día que dedicamos a los medios de comunicación, para todos los aficionados, a las 5, podreis escucharlo en el programa de radio de Penzini Fleury.

Paul Launois y Ronald Colman nos deleitaron con un menu picante muy original y menos picante de lo que os imaginais. Podeis ver el reportaje en el blog de la sociedad gastronómica

La Sociedad Gastronómica del Tapeo ya es una realidad operativa, hicimos la primera sesión en el restaurante Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo. Somos un grupo de cocineros y amantes de la cocina que se organiza para el fomento de la gastronomia, la experimentación y la convivencia entre cocineros profesionales y amateurs. En esta primera sesión logramos reunir a 28 participantes, entre socios fundadores y aspirantes a ingresar en el grupo. Entre los asistentes destacó la presencia de los cocineros y socios fundadores Alex Arcas, Carlos García, Eduardo Moreno, Ana Belen Myerston, Paul Lanois. Se sumaron al encuentro otros dos cocineros, Enrique D'Lima de Aprile y Reison Frioni. El gran protagonista de la primera sesión fue Eduardo Moreno quien dirigió la primera puesta en escena acompañado por el pinche amateur Oriol Serra. El próximo domingo será el turno de Paul Lanois, chef del restaurante Antigua y Ronald Colman, el wine advocate de Venezuela. El chef Eduardo Moreno del resta

Esta tarde Eduardo Moreno y yo preparamos en Shayará el menú para inaugurar mañana las sesiones de la Sociedad Gastronómica del Tapeo en el restaurante Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo. Nos divertimos muchisimo y todo el equipo de cocina del restaurante colaboró para facilitarnos la vida. Bajo la idea del "Mar i Muntanya" catalán trabajamos en varias propuestas y dejamos cocinado todo lo necesario para ser muy ágiles mañana en el servicio del tapeo. El Menu de degustación para mañana se compone de: - Montadito de Sobrassada de Mallorca con aceitunas y anchoas - Montadito de Lentejas con pimientos, butifarra negra al pil pil de limón sobre cama de rúcula - Coca de critstal con Tortilla de "camagrocs" (hongo pata amarilla de catalunya) con sofrito catalán y all i oli de camarones - Platillo de arroz con butifarra de pagés, tomate, mezcla de setas (trompetas de la muerte con ceps) y langostinos - platillo de secretos del cerdo con garbanzos y aceitunas negras - Crema

Apreciados miembros numerarios de la Sociedad Gastronómica del Tapeo El Calendario de sesiones dominicales tiene por el momento las siguientes fechas reservadas 27 de mayo: Eduardo Moreno y Oriol Serra. "Mar i Muntanya" 3 de junio: Paul Lanois y Ronald Colman 10 de junio: Alex Arcas y Otto Bruguera. "Tapeo Andaluz" 17 de junio: Sumito Estévez y Sylvia Sacchetoni 24 de junio: Carlos García y Selva María Silva. "Verbena de Sant Joan" 1 de julio: Reison Frioni y Armando Iachini 8 de julio: Héctor Romero y Miharby Rodriguez El próximo domingo 27, aprovechando la celebración de la primera sesión, los socios miembros deberemos aprobar los puntos del orden del día: - Nombrar tesorero - Decidir monto de la cuota inicial de pertenencia a la Sociedad Gastronómica del Tapeo para los socios fundadores - Decidir cuota inicial para incorporación de nuevos socios profesionales de la cocina y aficionados - Aprobar composición del precio del menú para los no socios

Durante la visita de Don Carlos Falcó vamos a comer en varios restaurantes de Caracas en casos como El Alazán, el Marqués de Griñón asistirá como invitado de honor para conocer la calidad de las carnes venezolanas sin alterar el servicio cotidiano de dichos restaurantes. Hemos preparado encuentros gastronómicos muy especiales y personalizados donde se ha realizado un detallado trabajo de maridaje de los vinos. El primero de ellos va a tener como protagonista al Restaurante Urrutia de la Avenida Solano el martes 6 de junio al mediodía. Comida de raices españolas y de la tradición de Euskadi presentada en un menú de degustación donde el maridaje va a ser sobresaliente incluso con el pescado, los Tacos de Mero Urrutia se funden con el Marqués de Griñón Syrah . Un almuerzo que representa la fusión de la cocina española de siempre con los vinos del Dominio de Valdepusa tienen el alma de un gran clásico, el mismo espíritu que la gente de Urrutia. Como curiosidad, para los que siguen el

Desde que anuncié la visita del Marqués de Griñón a Venezuela, en todas partes me preguntan detalles sobre los eventos que hemos preparado. Muchas personas me interrogan sobre el espíritu que queremos imprimir a dichas actividades y para mi no hay otra recomendación más sana que disfrutar de la experiencia y vivencia en primera persona de un personaje irrepetible en el mundo del vino español. De todas las actividades organizadas para honrar su visita , la más indicada para los fanáticos del mundo del vino y los que desean paladear el encuentro con la trascendencia que merece, sin duda será la cata que impartirá Don Carlos Falcó en el Hotel Marriott de El Rosal. Será la oportunidad de conocer en directo el pensamiento, la obra y los resultados de su trayectoria. Para conocer todos los detalles e inscripciones accede al blog de Serra & Silva

En el mediterraneo el mes de abril es el puerto de entrada de la primavera que pocos días antes ha tomado el relevo del crudo invierno. Abril es un mes de contrastes acusados, puede llover hasta el desespero pero también ofrecernos los primeros momentos del renacer de la naturaleza, el primer Sol que calienta el ánimo después de recogimiento hibernal y el florecimiento pictórico del almendro o el cerezo. Abril de contradicciones y últimos estornudos gripales antes de los primeros alérgicos. La primera vez que visite el Restaurante Aprile de Caracas llovía torrencialmente, era un viernes por la noche, y no disfruté nada la experiencia. El éxito de su propuesta era de tal magnitud que no cabia ni un alfiler en la sala, la gente se amontonaba en cualquier espacio a la espera de recibir su mesa, las conversaciones simultaneas provocaban el instintivo aumento del volumen de decibelios en la voz de cada comensal y, para colmo, no quedé satisfecho con los platos que elegí... prometí no regres

Dentro del programa de la visita de Don Carlos Falcó, Marqués de Griñón, a Caracas del 4 al 8 de junio, hemos previsto diversas actividades de cata. Martes 5 de junio. mañana Cata para prensa especializada y profesionales de la enogastronomia en restaurante Sibaris . Invitación previa confirmación departamento RRPP y prensa de Serra & Silva. Srta. Maria Elena Mellior. Martes 5 de junio. tarde El Marqués de Griñón con los profesionales del vino de Venezuela. tertulia y degustación en la escuela de la Asociación Venezonala de Sommeliers. para sommeliers profesionales, alumnos y ex alumnos. Para asistencia contactar con AVS Martes 5 de junio. Noche Recepción y cata privada para clientes de Serra & Silva Miercoles 6 de junio. tarde Cata para clientes tienda Licores Mundiales de Las Mercedes Miercoles 6 de junio. tarde Conoce personalmente a Don Carlos Falcó . Firma de botellas en la sala de ventas de la tienda Licores Mundiales de Las Mercedes. Acceso libre Jueves 7 de junio. tard

En la tarde del domingo 20 de mayo Reunidos y/0 representados en la ciudad de Caracas, municipio El Hatillo, en la sede del restaurante Mirò Tapas i Pintxos las señoras y señores Carmen Mosquera, Alex Arcas, Eduardo Moreno, Ana Belen Myerston, Paul Lanois, Maria Alejandra y Carlos García, Miharby Rodriguez, Héctor Romero, Silvia Sacchetoni, Sumito Estévez, Selva María Silva, Oriol Serra, Humberto Silva, Sandra De Freitas, Mariela y Jordi Mirò acuerdan la creación y los estatutos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo de Venezuela. La Sociedad Gastronómica del Tapeo nace con doble vocación, por un lado la reunión de amigos cuya profesión y pasión gira alrededor de la gastronomía, y en segundo lugar para la difusión de la cultura del tapeo como formato de degustación que fomenta la variedad, curiosidad, creatividad y unión verdadera del placer por la comida y la tertulia. El objeto principal de La Sociedad Gastronómica del Tapeo será la reunión de sus miembros en el restaurante Mirò Ta

Este mediodía tenía una comida de negocios en El Hatillo, me cité en el quinto piso del centro comercial donde hay bastantes opciones. Mi invitado sugirió comer en La Romanissima que queda en el tercer piso del mismo centro. Jamás había entrado en este restaurante ya que no lo consideraba atractivo por ser una cadena con varias sucursales y me imaginaba una comida de calidad insatisfactoria... había creado un rechazo inconsciente. No ha cambiado exageradamente mi percepción después de comer aunque me ha parecido que los precios eran ajustados y que la relación calidad precio es correcta. Empezamos con una focaccia de cebolla caramelizada con queso azul como abrebocas que me gustó y nos gustó a todos en la mesa. En el principal nuestro invitado se fue por una pasta Pancerotti con cebolla confitada y queso roquefort que conocía de otras visitas y yo me fui por una pasta larga a le vongole que simplemente era muy muy aburrida... y los frutos de mar estaban llenos de arena... No pude seg

Muchos lectores y amigos de este blog me han recordado en varias ocasiones la votación que se realizó en este espacio para elegir al mejor chef y restaurante de Venezuela. Si bien esa encuesta fue interesante y muy animada no podemos decir que fuera científica ya que se basaba en votar por los 10 mejores restaurantes sin ningun tipo de restricción en cuanto a concepto de cocina por lo que la votación se decantó naturalmente hacía los personajes más conocidos entre los fogones de vanguardia del país. Ahora propongo realizar una encuesta semanal para elegir a los mejores restaurantes representativos las principales especialidades culinarias presentes con más arraigo en el país: braserias, comida española, italiana, francesa, oriental, criolla, de autor... Para que la votación sea más concluyente os pido votar por un solo restaurante , es decir por aquel que considerais que es vuestro favorito en su categoría, cada voto será contabilizado con 1 punto. Para empezar por una tipología de a

Desde esta mañana ya es oficial y está completamente confirmado que desde el lunes 4 de junio al viernes 8 de junio disfrutaremos en Caracas de la presencia de Don Carlos Falcó , Marqués de Griñón. En las próximas horas detallaremos todos los eventos programados desde la web de Serra & Silva , queremos que esté muy cerca de todos los que tengas el interés por aprender y gozar con una de las personas que más ha influenciado en la viticultura moderna y auténtica referencia en el desarrollo de la cultura del terroir en España. Vamos a poder tener el privilegio de escuchar en vivo las experiencias del Marqués de Griñón en conferencias y catas públicas, acompañarle en una selección de restaurantes donde sus vinos y la comida maridarán y otras sorpresas que desvelaremos esta misma semana. Para todo el equipo de Serra & Silva es un honor y un privilegio poder presentar en Venezuela a una figura tan trascendente del nuestro amado mundo del vino. Espero que disfrutareis tanto como n

Los viernes por la tarde organizo en la sede de Serra & Silva catas y degustaciones tanto de productos de nuestro catálogo como de aquellos que sometemos a estudio para valorar futuras incorporaciones. De vez en cuando el ejercicio se aparta de estos cánones ya que aparecen productos interesantes que no contemplamos desde el prisma de importadores sinó meramente como aficionados obsesivos por todo lo que nos ofrece el mundo de la enogastronomía. Este viernes fue así, teniamos ante nosotros 4 botellas de vino de postre Pedro Ximenez , dos de mi colección personal y dos que trajo una visita muy especial de España. Los participantes fueron el Robles selección PX y el Piedra Luenga Bio PX de Bodegas Robles, el Alvear PX 1927 Solera de Bodegas Alvear, ambas bodegas de la DO Montilla-Moriles de la provincia andaluza de Córdoba, reconocidas como las dos bodegas más destacadas de la zona y el Hidalgo Pedro Ximénez de Emilio Hidalgo amparado bajo la DO Jerez La cata reune a amigos muy

Tardé mucho tiempo en acudir por primera vez al restaurante Urrutia . Rafael, uno de mis grandes amigos en esta Venezuela que tan bien me acogió desde el principio, quería que conociera el Urrutia "de la Solano" a través de él ya que es un fiel parroquiano desde que era niño. Esperé pacientemente a que los astros se alinearan para complacer a mi amigo y acudir como su invitado. Soy un defensor de esta práctica ya que a mi también me enorgullece invitar a mis amistades para que conozcan mis restaurantes favoritos y que a través de la relación personal que he trazado con los cocineros y mesoneros mi invitado pueda gozar de la experiencia en un ambiente de confianza e intimidad, como si él mismo fuera un cliente de toda la vida. Hace poco más de un mes acudí por primera vez aunque para entonces yo ya no era un anónimo comensal ya que fui presentado como el importador de los vinos del Marqués de Griñón y desde hace unos meses nuestros vinos tienen una gran aceptación entre sus

Sigo muy de cerca la actividad docente de Inés Peña, me gusta su propuesta de cursos para niños y jóvenes, una iniciativa fresca y bien organizada. Ahora propone nuevos formatos de pensados en los adultos y me llama la atención las jornadas temáticas de risottos y ceviches Curso de Risottos Viernes 18 de mayo de 6:30 a 9:30 pm Bs. 70.000 por persona Incluidas dos copas de vino Curso de Ceviches Viernes 25 de mayo de 6:30 a 9:30 pm Bs. 70.000 por persona Incluidas dos copas de vino Podeis contactar con Inés Peña al correo electrónico inespm@gmail.com

Este mediodia quedé para almorzar con mi amigo catalán Alex Arcas, alma mater del querido Mirò Tapas i Pintxos, como ambos compartimos vecindad hatillana tenemos la costumbre de buscar algún restaurante en el pueblo o en el centro comercial paseo el Hatillo. Hoy terminamos en el centro comercial en un restaurante muy cerquita del Friday's que ofrecía una oferta diaria atractiva con un menu ejecutivo muy saludable, una buena relación calidad precio y variedad semanal. La primera sorpresa fue que ya no existía el menú, que eramos los únicos clientes y debiamos seleccionar sobre la carta, por lo que se perdía la comodidad de un menú ligero para el estómago teniendo que ir a buscar platos mucho más elaborados. Como era un cliente más o menos habitual -y el unico del dia- contemplaron mi necesidad y nos ofrecieron el menú con un mezclum de ensaladas y una parrillita de carne con un contorno de patatas fritas que eran la clave del menú, muy bien hechas, como a mi me gustan. Cuando aparec

Regreso de las vacaciones de semana santa y al revisar mis mensajes después de varios días de descanso bloggero, encuentro un comentario que me llama muchisimo la atención y despierta, en este primer dia laboral del resto del año, algunas reflexiones sobre mi actividad bloggera y sobre la trascendencia de lo que escribimos. El comentario realizado por " C.Fernández" es el siguiente: Me encanta tu blog, siempre jocoso, profesional y muy útil. Por eso hoy, con ganas de comer algo sustancioso, nada fusión o molecular, invité a mi familia a comer al Bar Basque... "Oriol dice que es el mejor, ma, tranquila"..Aparte de la ley seca (que no es culpa de nadie, o mejor dicho sí, pero ni modo) debo decir que la jornada no fue nada satisfactoria. La atención, eso sí, maravillosa, ese par de señoras de mucho salero y solera, tan atentas, tan eficientes, me encantaron.. Pero la comida no, en absoluto. Las entradas (piquillos y chistorras) bastante decentes, con un pan insuperable