Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

El cartel del Alto apareció sin la letra "O", transformando el nombre del Restaurante en "Alt", alto en catalán, le viene como anillo al dedo a un evento dedicado a la cocina catalana Carlos con los más pequeños de la familia, Oriol Ferran y Chia (foto teléfono) Takeshi contento con los regalos que ha recibido Hiro de parte de Carlos y su familia (foto teléfono) Selvita ayuda a preparar las mesas colocando los folletos con el menú. (foto teléfono) Alejandra con su suegrita. Las dos mujeres que llenan de felicidad al cocinero Carlos García quisieron estar a su lado en un evento tan especial. Emocionante encuentro con acento francés, Gerard Cherancé y su hijo Pascal, uno de los grandes pasteleros de Venezuela junto a su progenitor, conocido entre los caraqueños como uno de los grandes profesionales de sala de los últimos decenios. Ahora aporta su savoir faire en Alto La noche del viernes, el servicio ha concluido y el grupo se relaja después de un exigente menú. An

Hoy es el día, Takeshi Nagahama, Carlos García y todo el equipo del Restaurante Alto llevan desde ayer ultimando los detalles para conseguir que todo salga a la perfección. El reto es importante porque pocas veces podemos disfrutar de un menú y degustación de vinos tan amplio lo que requiere un esfuerzo de coordinación importante entre cocina y sala. Estamos concentrados para que todo funcione. Esta noche será la primera puesta en escena, mañana dos turnos con la ilusión de que la respuesta de los aficionados ha sido espectacular.

Me honra anunciar en nombre de todos los que lo hemos organizado que el viernes 6 de junio y el sábado 7 de junio tendrá lugar en el Restaurante Alto de Caracas un evento enogastronómico en el que compartirán fogones los chefs y compadres Carlos García y Takeshi Nagahama para presentar un menú de degustación inspirado en la cocina catalana y en armonia con vinos de la reputada comarca del Priorat presentes por primera vez en el mercado venezolano e importados por Serra & Silva. . El evento se ha convertido además en la última oportunidad para disfrutar y homenajear en Caracas la cocina del chef japonés Takeshi Nagahama quien después de dejar una huella imborrable en los páramos andinos emprende una nueva aventura culinaria en Nueva Zelanda. Nos parece importante informar de que el evento ha conseguido tantas adhesiones que ya no quedan plazas disponibles para ninguna de las dos fechas, por lo que rogamos nos disculpen aquellos que se estén enterando ahora. Aunque quisieramos -y

La hoja que lo inspira todo El pasado lunes estuvimos trabajando en el Restaurante Alto para preparar un importante evento en el que buscamos la armonía entre la cocina de raices catalanas de Carlos García y Takeshi Nagahama con nuestros vinos de la comarca del Priorat. Nos sentamos cerca de las dos de la tarde y las pruebas se extendieron hasta bien entrada la noche. Practicamente 10 horas en las que nos dedicamos a encajar una propuesta gastronómica que nos llena de ilusión. En las últimas horas toma aún mayor relevancia por tratarse de la última visita a Caracas de Takeshi antes de iniciar su nueva aventura culinaria en Oceanía. Nos dedicamos a tomar muchas fotografías y al repasarlas esta mañana destacaron varias que retrataban los detalles de la experiencia en el restaurante Alto. Aquí teneis una muestra: las "cotrufas" crujiente antes de rehidratarse Cuarteto de metal Confort en el Jardín La Pesca del día Sommelier Vanessa Barradas Carne de Kobe

Diversiones Dulces es el título del libro producido por Montagud Editores con el que Yann Duytsche ha querido poner al alcance de todos su creatividad y conocimientos. Un libro cargado de soluciones y conceptos de enorme utilidad y trascendencia para dotar al lector profesional de herramientas para convertir la profesión pastelera en un territorio infinito de creación. Ese es el gran sentido docente y generoso que le caracteriza y que tanto respeto y admiración se ha ganado entre los profesionales de la cocina y la pastelería de todo el mundo. Coincidiendo con la pasada Feria Alimentaria 2008, nos citamos con Yann para compartir una tarde buscando propuestas llamativas entre los stands de la feria. Posteriormente convenimos encontrarnos el viernes por la mañana, último dia de la feria, en su pastelería Dolç en la población de Sant Cugat del Vallès para desayunar y unir en su trascendente templo de la pastelería a un buen grupo de amigos que desde hacía tiempo deseaba que se conocie

TERCER INNING / PARTE ALTA . Paco Roncero , se enfrenta al Gocho Estevez , Sumito acaba dandole boleto gratis ante la voraz ofensiva del pupilo de Adrià. Sergi Arola , logra conectar un pabellón criollo pero es un elevado fácil para Moreno. Hombre en primera y un Out. Llega el turno para Juan Mari Arzak ,. Sumito lo domina con dos sancochos cruzaos y sitúa la cuenta en un 0-2. El siguiente envio es una curva de olleta de gallo demasiado pesada, Arzak arma el brazo y con un ágil movimiento conecta un batazo potentisimo a la derecha, la bola se va, se vaaaaaaaaaa.. LA BOTÓO ... Juaaaaan Mariiii Aaaarzak la sacó de Home Ruuuuuun !!!!!! Primer Vuelacercas del partido que da ventaja de 2-1 para los Toros de Cocina !!!!!! Sumito regala boleto a Adúriz. y fuerza a Quique Dacosta a un mal bateo, la defensiva de los Chefs cierra el inning con un magistral doble play. TERCER INNING / PARTE BAJA Abenante , conecta un rolling hacia el infield pero Ruscalleda comete un error ya que estaba bus

Mañana anunciaremos la nueva convocatoria de la Sociedad Gastronómica del Tapeo , estamos en la parrilla de salida para un nuevo evento jugoso, sabroso, con la grasita quemadita mmmmm. Socios todos, preparen los platos, los cubiertos y copas que ya venimos, más tostados y calientes que nunca !!!

Carlos García inauguró oficialmente el Restaurante Alto poco antes de las navidades, antes vivió un largo periodo de arquitectura que mantuvo en vilo a media Caracas y que apartó a Carlos de los fogones más tiempo del que esperábamos. Tanto él como todos los que disfrutamos de su maestría tuvimos que ser pacientes pero valió la pena esperar para que hoy podamos disfrutar de su nuevo universo, el Alto, escondido tras un muro de madera y dos árboles frondosos en la esquina de la 1ª Avenida con 3ª Transversal de Los Palos Grandes. . El árbol del caucho del jardín lo domina todo y fue la fuente de inspiración que movió el hilo conductor en el diseño del espacio, obra del arquitecto Alejandro Barrios. La hoja del caucho es la raiz omnipresente y orgánica que unifica todo el lugar, desde el logotipo del restaurante a la cerámica de las baldosas que cubren el suelo del jardín y del comedor. En el techo las mismas hojas se convierten en lámparas, en medio la madera parda recuerda el tronco

A principios de la semana pasada salí a cenar una noche gracias a una generosa invitación de mi amigo Carlos García , está trabajando duro para conseguir que la experiencia gastronómica en el Alto sea memorable. Esa fue la última salida nocturna antes del referendum, el sábado al mediodía para templar los nervios de toda la familia buscamos refugio en El Alazán , hacía mucho tiempo que no atacaba una punta trasera, aunque debido a la Ley seca tuvimos que renunciar a la experiencia completa de tomar un trago de Whisky. En mi caso asocio el placer de un aperitivo de whisky a la venezolana con El Alazán, allí aprendí a aceptar el hielo y agua en un trago que siempre preferí a secas como digestivo al final de una comida. Fue tan satisfactoria la punta trasera que el lunes por la noche regresé de nuevo para entrarle a un churrasco de impresión y celebrar el final feliz de la película electoral... mi cuerpo pedía carne fresca... y no le negué este instinto básico. El ambiente era extraordina

Enrique Limardo: .................... 34* Ana Belén Myerston: ................ 12 Carlos García: ........................... 9 Alex Arcas: ........................................... 7 Eduardo Moreno: ................................ 5 Sumito Estévez: .................................. 4 Tomas fernandez: ............................... 3 Fco. Abenante: .................................... 2 Héctor Romero: .................................. 2 Marc Provost: ..................................... 1 Nestor Chacín: .................................... 1 Federico Tischler: .............................. 1 Edgar leal: ........................................... 1 Takeshi Nagahama: ........................... 1 83 votos validados nota: quedan 13 votos por validar que pertenecen a Enrique Limardo Enrique Limardo & Tatiana Mora siguen como lideres destacados gracias a las pasiones que levantan entre la comunidad de sommeliers de Venezuela. En las últimas horas los y las admiradoras de Ana Bel

Apreciados votantes y blogs participantes en la red de votación bloggera al mejor chef de Venezuela 2007. Os ofrecemos un primer recuento de los votos acumulados entre los distintos blogs hasta las 12:00h del martes 16 de Octubre. Ofreceremos un nuevo recuento parcial el viernes 19 de octubre y un último recuento parcial 48 horas antes del cierre de votaciones. En este momento Enrique Limardo y Tatiana Mora del Restaurante Yantar acaparan la gran mayoría de los votos, a continuación les siguen los tenedores de oro 2006 y 2005... ¿será esto un aviso de lo que pueda suceder este 2007 en el Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía?... Os animamos a participar con vuestro voto y a entrar en el sorteo de entradas para el Salon Internacional de la Gastronomía de Caracas Enrique Limardo & Tatiana Mora:... 23 votos * Carlos García (Alto):.......................... 5 votos Eduardo Moreno (shayará):............... 5 votos Ana Belen Myerston (Mokambo)....... 4 votos Alex Arca

El menú de degustación con la familia roca en El Celler de Can Roca empieza con un abrebocas, aquel que aún no requiere de la mesa y los cubiertos, de pie en el bar y en la cocina del restaurante hacemos un recuento inicial de los fuertes lazos que nos asocian en el terreno de las amistades, el del mundo dulce representado por la admiración mutua y trabajo en común entre mi compadre Yann Duytsche con Jordi Roca. En clave venezolana pude corroborar la extraordinaria huella que dejó nuestro gran Carlos García durante el stage que realizó hace poco más de un año. Era recordado con enorme cariño y ampliamente reconocido por todos los miembros del equipo, entre los presentes dos cocineros venezolanos bien asentados en los fogones, Gabriel Vázquez lleva cuatro años en catalunya y después de una estancia en el Abac de Pellicer recaló en el Celler, y Pilar , de origen chileno pero formada en Malabar bajo la batuta de Carlos García por quien expresa los mejores deseos y recuerdos. Pilar, Jo

Ayer celebramos en el restaurante Pakea de galipán el regreso a las actividades de la Sociedad Gastronómica del Tapeo. Para tan importante ocasión preparamos un menú de tapas entre cuatro cocineros, el propio Pakea, Carlos García, Héctor Romero y Enrique D'Lima y recibimos la colaboración de los vinos de tres importadoras como Milesimia, Maison Blanche y Serra & Silva . La respuesta de los socios, patrocinadores, prensa e invitados fue rotunda, superamos el cupo máximo que nos habiamos impuesto para ofrecer comodidad y el mejor servicio pero creo que todos nos sentimos cómodos e integrados en el espacio. Todo el grupo pudo disfrutar de un ambiente precioso y el menú hizo las delicias de los asistentes. La posibilidad de escapar por un dia de la gran ciudad para afincarse en los rincones bucólicos del Ávila y compartir con un grupo de amigos conversaciones y buena mesa nos hizo sentir privilegiados, además la hospitalidad y cariño de todo el equipo del restaurante Pakea fue ex

hoy os invito a que leais en el Blog de la Sociedad Gastronómica del Tapeo un cuento infantil... la bella durmiente

Si todos los días fueran como el de ayer mi higado acabaría declarandose en huelga y la panza superaría el diámetro de la de Pavarotti, las papilas vivieron una rumba completa. Este jueves histórico llegó en el mejor momento ya que por la mañana culminaba la nacionalización de la nueva cosecha de aceite de oliva y no hubo mejor manera para celebrarlo. EL MEDIODÍA: Empieza el espectáculo en el Restaurante Yantar en la Cuadra Gastronómica, Tatiana Mora y Enrique Limardo se unen con Carlos García para revisar la tradición culinaria de Catalunya y ofrecernos una versión vanguardista de las recetas más populares Un abrebocas increible, como tapa el chicharrón caramelizado y el sorbete es fantástico: el clásico Pan con tomate catalán en forma líquida... absolutamente genial !!!!!!! Arroz con setas, no puede faltar en un menu catalan la presencia de ambos ingredientes El famoso "Suquet de Peix" de la costa brava revisado para la ocasión... la clave es no dejar ni una gota del c

Desde hoy y hasta el sábado Tatiana Mora y Enrique Limardo del restaurante Yantar comparten fogones con Carlos García para ofrecer un extraordinario menú inspirado en la cocina de vanguardia catalana. Los tres cocineros se formaron y trabajaron durante varios años en algunos de los restaurantes más destacados de Catalunya como El Bulli, El Celler de Can Roca, El Racó d'en Freixa, Mantequería Ravell o El Mas de Torrent. Esa experiencia inolvidable para los tres ha permitido que en el retorno a Venezuela su equipaje respire la vivencia y el reconocimiento hacia la cultura que aprendieron. Mañana disfrutaré del menu, espero poder hacer una crónica de lo vivido con objetividad pero sin olvidar cuales son mis raices y la ilusión y orgullo que siento por la difusión de la cocina catalana en Venezuela Para información y reservas podeis contactar a: YANTAR RESTAURANTE 0212/2868080-2853722 yantarlospalosgrandes@yahoo.es

Apreciados miembros numerarios de la Sociedad Gastronómica del Tapeo El Calendario de sesiones dominicales tiene por el momento las siguientes fechas reservadas 27 de mayo: Eduardo Moreno y Oriol Serra. "Mar i Muntanya" 3 de junio: Paul Lanois y Ronald Colman 10 de junio: Alex Arcas y Otto Bruguera. "Tapeo Andaluz" 17 de junio: Sumito Estévez y Sylvia Sacchetoni 24 de junio: Carlos García y Selva María Silva. "Verbena de Sant Joan" 1 de julio: Reison Frioni y Armando Iachini 8 de julio: Héctor Romero y Miharby Rodriguez El próximo domingo 27, aprovechando la celebración de la primera sesión, los socios miembros deberemos aprobar los puntos del orden del día: - Nombrar tesorero - Decidir monto de la cuota inicial de pertenencia a la Sociedad Gastronómica del Tapeo para los socios fundadores - Decidir cuota inicial para incorporación de nuevos socios profesionales de la cocina y aficionados - Aprobar composición del precio del menú para los no socios

El cocinero catalano-venezolano Carlos García vive un momento dulce en todos los sentidos, este año ha recibido varios reconocimientos entre ellos el tenedor de oro y está empeñado en seguir avanzando con nuevos e interesantes proyectos. Ayer en el programa Top 5 de Discovery Travel & Living se emitió el capítulo dedicado a los top 5 restaurantes de latinoamerica, los seleccionados por el programa fueron “ El refugio” en el sur argentino, el Figueiras Rubayat de Brasil; el exclusivo Shu de México, donde el chef te cocina en tu propia mesa, el restaurante Malabar de Caracas y el Club Colombia. El programa destacaba la originalidad de los 5 espacios y como la excelencia en la cocina se fusiona con otros argumentos de interés propios del restaurante. La cocina de Carlos quedó muy bien reflejada. En la serie por capítulos, destacan solamente otras dos referencias de Venezuela, en el dedicado a Hoteles exóticos aparece el Hato Garza, en la selección de playas para divertirse se reseña P