Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Hoy empieza el cuarto dia en Panama, no hace sol y parece que va a llover todo el dia, dejé la posibilidad de disfrutar de sus excelentes playas en el Atlántico para mañana... hoy intentaré conocer los secretos de la ciudad vieja de Panamá y ver el movimiento en las esclusas del Canal. Por el momento he combinado con nocturnidad y alevosía mi labor profesional con los placeres de la mesa. Ayer noche no tuve suerte en el restaurante Los 7 Mares , teoricamente todos decian que era el mejor para comer pescado y marisco pero no me convenció la calidad ni la preparación de la mayoría de lo que probé... lo mejor fue un chardonnay gran reserva de Morandé, para mi se confirma como una de las mejores casas de chile. Pero el dia anterior si que fue excelente, visité la mejor tienda de vinos de la ciudad, comi unas tapas en un wine bar muy bien surtido por copas y culminé con una visita al restaurante que más ama el vino en todo Panamá... mejor dicho, en toda américa latina... vean, vean... a m...

Estimat Carles, us envio a tu i a tota la teva familia ànims i molta força des de Panamá pendent de la recuperació d'en Joaquim. Una forta abraçada amic meu

Mañana inicio un nuevo viaje a un rincón de américa latina, esta vez a Panamá, quiero ver con mis ojos todo lo que se cuece en ese estrecho pedazo de tierra. En lo que se refiere a gastronomía ya he reservado mesa en los restaurantes a priori más interesantes, entre ellos el de un chef catalán que como yo volcó su vida e ilusiones al otro lado del charco. En cuanto a vinos, que decir, creo que es el país que conjuga la mayor variedad de todo el continente por su estratégica posición logística... aunque en mi caso estaré muy atento a acaparar todo lo que vea del Priorat !!!!!!!!!!!

Para todos los socios y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo tenemos una extraordinaria noticia: el próximo miércoles 5 de septiembre al mediodía regresan los eventos gastronómicos. Para más información dirigiros al blog de la sociedad

Hace unos años Angelina Carrucha y Sam Sonite se conocieron en la cinta transportadora del aeropuerto internacional de Miami. Sam se había fijado en ella en la bodega del avión, era muy elegante con un estampado de flores cautivador, el, serio y formal, no se quitaba nunca el traje de cuero. Después de dar varias vueltas en el tiovivo de recogida de maletas, ninguno de sus dueños apareció y ambos quedaron frente a frente en un depósito. tuvieron la fortuna de pasar tres meses juntos y se enamoraron perdidamente el uno del otro. Meses después conseguian ser inseparables ya que en subasta pública un señor de Miami adquirió el lote completo. En el armario concebieron a sus tres hijos: Baúl era un niño voluminoso y poco agraciado, la pequeña necesser era simpática y muy dispuesta a ayudar, y Maletín , el mediano era pequeño pero muy listo, lleno de dobles fondos y cremalleras, su personalidad se parecía a la del padre en elegancia y a la de la madre en comodidad. Baúl era un soñador, s...

La armonía del día de hoy fue una excelente sopa de cebolla en Le Coq d'Or de El Hatillo con un Pirineos Gewürztraminer 2005 de la D.O. Somontano de Aragón.

Me imagino que todos los Burkineses de nacimiento que puedan leer este post tienen su cédula de identidad, caducada o vigente, la tienen. Buscan algun operativo callejero de la Mission Identité , hacen su cola -más o menos larga y tediosa- y la consiguen. ¿ Quereis saber como es esta situación para un extranjero en "Burkina faso"? Si queremos hacer las cosas correctamente y sin entrar en la "matraca" o en los operativos de cedulación milagrosos previos a las elecciones presidenciales que permiten a un ruandés o a uno de Mauritania convertirse en Burkineses en solo 15 días, hay que hacer lo siguiente: 1- Llegamos al pais con un visado de transeunte de un año emitido por el consulado de Burkina Faso en el país de origen. 2- Debemos solicitar en al Burkidex un Permiso de Cedulación para extranjeros. 3- Sacar la cédula con vigencia de un año y renovar tanto la cédula como el visado durante los siguientes 5 años para obtener la residencia Parecen 3 pasos muy simples, ¿...

hoy os invito a que leais en el Blog de la Sociedad Gastronómica del Tapeo un cuento infantil... la bella durmiente

Jordi Mirò se adelantó en la descripción de la parrilla del sábado. El diluvio fue de pronóstico de modo que en casa del gran maestro parrillero, Don Luis Urbaneja, tuvieron que aplicar el plan B, trasladando el efecto de una parrilla a una magistral combinación de plancha y horno en la cocina... creo que lo que logró Luis está al alcance de pocos, poquisimos... un milagro ante el que solo nos queda la admiración. Queda pendiente ofrecer un reportaje de su habilidad en la parrilla, estabamos preparados para hacerlo pero esperaremos a una mejor climatología. Os ofrezco la versión de la noche tomado de El Blog de Jordi Mirò El sábado queríamos hacer una parrilla y nos preparamos a conciencia. Lo teníamos todo listo: carnes, chorizos, morcillas, ensaladas... Pero la climatología dió un cambio de 180 grados y empezó a llover como sólo lo sabe hacer en Caracas. Los invitados confirmaron si pensábamos hacer algo y yo dije que si, que aunque fuera en la cocina, íbamos a seguir con nuestras in...

No tengo palabras para describir la experiencia del sábado por la noche... otra velada de grandes vinos y muchas más cosas que contaré en un próximo post... si hace unos pocos días tuve una experiencia con grandes vinos de burdeos a partir de un Cirsion 2005 de la Rioja, ayer el juego fue muy distinto, totalmente opuesto en el concepto pero con un nivel de diversión desbordante. Fuimos invitados por la familia política de mi querido amigo Jordi Miró a una parrilla en su casa para celebrar cosas, estos encuentros ya son para mi esposa y yo considerados como reuniones en familia. En ellos el vino ocupa un espacio muy destacado gracias al trío de fanáticos que nos reunimos: Jordi Mirò, su cuñado Luis Felipe Urbaneja y yo. La motivación de los tres es agasajar a los demás con curiosidades inolvidables... ayer noche el viaje fue único, un recorrido ecléctico que reunió vinos de los más diversos orígenes pero con un final apoteósico: Empezamos por España , con el Finca Terrerazo 2002 de ...

Enrique Limardo y Tatiana Mora , el matrimonio que convive cada dia en la cocina de Yantar, me propusieron a mi llegada de Argentina que fuera a conocer los platos que van a incorporar en la nueva temporada. Por mis viajes y ocupaciones hacía mucho tiempo que no les visitaba, bueno, no tanto, desde la semana de finales de junio en que cocinaron junto a Carlos García... prometí visita a poco que liberara un poco de mi tiempo y hoy pude darme el lujo. Aqui teneis en primicia lo experimentado este mediodía. Convenimos que, como amantes de la cocina catalana, la degustación tendría como hilo conductor el siempre querido cochino. abrebocas crujiente de spaghetti a la puttanesca Esta interpretación del clásico italiano es brillante, genial. La pasta convertida en un crujiente que activa todos los sentidos y abre el hambre. Sabroso, muy sabroso, llena la boca de placer. Lomo de cerdo con piña Contraste espectacular de dulce-salado. Continuan las grandes sorpresas, este es un plato que to...

Para muchas familias de origen portugués, en Venezuela sobretodo originarios de la isla de Madeira, el domingo es un dia muy importante, sabemos que en Venezuela la colonia lusa es admirada por su empeño profesional y la enorme dedicación a sus negocios, de modo que ese día aprovechan para reunirse en familia y convocar a sus amigos para hacer encuentros donde el protagonismo gastronómico es fundamental. El domingo pasado fuimos invitados a la casa de la familia política de mi cuñado Humberto. José Luis y Teresa son unos anfitriones increibles, nos consienten y agasajan de forma exquisita y para mi es un gran placer compartir con ellos. Es una familia muy participativa en su comunidad y en muchas ocasiones los encuentros se amenizan con grupos musicales portugueses que nos obseguian con los mejores fados de lisboa. El triángulo gastronómico en las casas portuguesas está formado por las preparaciones de bacalao, el cocido y la espetada ... hacer que confluyan los tres elementos en un so...

Argentina, o al menos la región andina que he podido conocer, tiene como punto culminante de su gastronomía todo lo que se relaciona con la res... eso no es nuevo, lo que si es llamativo es la variedad de cortes que encontramos en los restaurantes, y más allá de los "clásicos", siempre se destacan algunos cortes nacidos de las entrañas. En este sentido recuperé una de mis pasiones ya que en Catalunya somos muy aficionados al goce de las intimidades del animal, tanto de la res como del cerdo y el cordero. En Venezuela no existe esta pasión, salvo la excepción del mondongo y es una pena porque es un mundo de una amplitud de registros apasionante. la chinchurria plato de nombre divertido que encierra una de las entrañas más dificiles de conquistar paladares, los intestinos. En mi vida me he cruzado varias veces con ellos y no he conseguido que me guste su textura, sobre todo porque hay que limpiar muy bien el interior y es casi imposible despejar su textura granulada que a mi ...

http://www.youtube.com/watch?v=Pv7wFLope2I hace un tiempo escuché una canción en la radio que me hizo reir muchisimo... hoy la recuperé y os la ofrezco con un montaje de video bien divertido.

La Casa del Antociano Afición y pasión en un blog para saber más del mundo del vino

Una estampa clásica de mendoza, la cordillera de los Andes omnipresente en los viñedos de la región, en los valles, a una altura de 1.000 metros, encuentran acomodo las cepas de malbec protegidas por mallas metálicas para combatir un granizo que en estas comarcas resulta gravemente dañino. En invierno toca reposo, este Cabernet Sauvigon de la bodega Antucurá (piedra del Sol) en el Valle de Uco viajó desde Pomerol, concretamente desde los viveros de Petrus, para adaptarse al terruño andino. La influencia francesa por estos lares es muy destacada, en la finca colindante Michel Rolland y otros 6 forman el afamado Clos de los 7. A poca distancia, en Vistalba, zona codiciada por ofrecer el mejor malbec del país, otro bordelés ha afianzado sus vinos de gran reserva de Fabré Montmayou y en el Tupungato, el Domaine Jean Bousquet de un oriundo del Languedoc ofrece extraordinarios ejemplos de vinos de cultivo ecológico y prácticas de vinificación tradicional. bodega O. Fournier en el Valle d...

China ha prohibido nuevas reencarnaciones de Buda, personificado en la actualidad en el celebrado Dalai Lama, exiliado en India. Leer artículo en El País

disfruta con las frutas y verduras de Mutato Collection

Una de estas noches, en una casa privada de la ciudad de Caracas, asistí como invitado a una sesión de degustación que resultó memorable. En principio uno de mis mejores vinos era el motivo del encuentro, el Cirsion 2005 de Bodegas Roda . Todos tenian curiosidad por comprobar si es cierto todo lo que se cuenta sobre este vino.La bienvenida tuvo como invitado sorpresa un vino blanco que destacaba por su rareza, el Ribolla gravner Anfora 2002 de la IGT Venezia Giulia, de color amarillo ámbar muy llamativo conquista por la complejidad y rareza de sus aromas que evoca no a un solo registro sino a toda una macedonia de frutas macerada durante varios dias. Lo más llamativo de este vino es su crianza en ánforas de barro, como en tiempos del imperio romano. Una curiosidad muy bienvenida para abrir una noche de enormes personalidades. Los 5 tintos de la noche en el orden de aparición: Cirsion 2005, Château Léoville Barton 1996, Château Haut Batailley 1990, Château Margaux 1985, Château La Lag...

El mejor espacio para que el aficionado pueda conocer y degustar los grandes vinos de Argentina y sus distintos terruños no es una bodega ni un restaurante, ni las tiendas o wine bar que visité en la región de Mendoza. Sin duda el espacio que más me impactó fue The Vines of Mendoza Tasting room & information center , situado a pocos metros del hotel Hyatt. Este espacio, situado en una quinta muy bien acondicionada, ofrece multitud de opciones para el cliente. Para el que quiere ir por libre es un paraiso terrenal ya que la carta de vinos por copas es inmesa, quizá más de 100 etiquetas, de los vinos más interesantes de Argentina... un sueño hecho realidad y que para ellos es negocio gracias a la perfecta conservación de las botellas abiertas que posibilita que un gran vino pueda estar una semana en perfecto estado de modo que practicamente no tienen merma. Pero la mayoría de los visitantes, turistas de todas partes del mundo, prefieren ser dirigidos por el equipo de sommeliers. Par...

Solo un par de ejemplos de la multitud de negocios alrededor del mundo del vino que podemos encontrar en la ciudad de Mendoza. Negocios que han proliferado en los últimos años a medida que el Malbec se asienta en estas tierras y ofrece mejores vinos. La oferta turística relacionada con el vino toma en Argentina una fuerza enorme, me comentaban que Mendoza recibe más de un millon y medio de turistas al año que quieren conocer bodegas y gozar de su gastronomía y instalaciones hoteleras. En el centro de la ciudad encontramos multitud de tiendas especializadas, wine bar, agencias de viajes y cualquier tipo de rareza o curiosidad asociada a la viña y a sus fruto. Dos ejemplos curiosos de tiendas situadas a muy pocos metros: Sol & Vino, una vinoteca que ofrece también una amplia gama de delicateses y una selección de extravagancias y regalos imperdibles que versan sobre el vino, las botellas planas para colgar en la pared son geniales, Mundo DiVino dedicada a la ropa y complementos dond...