Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Hoy se ha dado a conocer en Madrid los resultados de una encuesta, financiada por el gobierno de la Generalitat de Catalunya, que bajo el título " Diagnóstico de percepciones Catalunya-España , ofrece resultados muy interesantes sobre la opinión de la ciudadania de ambos orígenes sobre los temas fundamentales que marcan la relación entre España y Catalunya. . Apadrinado por el rector de la Universidad Complutense, Carlos Berzosa, el vicerrector de Tecnología de la Universitat Oberta de Catalunya, Llorenç Valverde, el profesor de la UOC y director del estudio, Miquel Strubell, promotor de la Plataforma Soberanía y Progreso ha expuesto las principales conclusiones del estudio tras el análisis de 2.614 entrevistas telefónicas en Catalunya y 1.883 en España. . Ante un referéndum democrático para decidir la independencia de Catalunya, el 50,4% de los catalanes votaría a favor , un 24,6% se abstendría o no iría a votar y el 18 % votaría en contra . . Si Catalunya votara a favor de su in...

Durante la primera semana de participación en la encuesta se han acumulado 108 votos por las distintas opciones lo que supone una media de 4 selecciones por participante. . Las preferencias parecen muy claras ya desde los primeros votos y destaca en la clasificación el indiscutible liderazgo del Pà amb tomàquet como símbolo gastronómico de Catalunya, la sencilla receta del pan tostado con tomate, aceite de oliva y sal ha sido votado por el 89% de los participantes, tiene a su favor sin duda la sencillez de su preparación y unos ingredientes comunes por lo que su capacidad de difusión internacional es tremendamente sencilla. . . Algo parecido sucede con el All i Oli , una salsa con ingredientes tan simples como el ajo y aceite, ocupa la segunda posición con un 67% de los votos, en cambio, en la tercera posición sobresale un plato que dificilmente podemos comer fuera de Catalunya por la dificultad de conseguir reproducir la cebolla "calzada" que preparan con tanto mimo los ca...

Se ha conocido la noticia de que la mayor bodega de los Estados Unidos, E&J Gallo fue estafada por 12 viticultores y cooperativas de la región francesa del Languedoc que le vendieron 18 millones de botellas de supuesto pinot noir autenticamente francés bajo la etiqueta Red Bicyclette pero que en realidad eran fruto de la mezcla entre syrah y merlot de bajo precio. . El beneficio obtenido con la operación fue de 7 millones de euros y los vendedores han sido condenados por un tribunal francés a pagar las correspondientes multas. . No es la primera vez que ocurre, hace poco hubo el caso sonado del mayor productor de beaujolais Georges Duboeuf , fue condenado al pago de una cuantiosa multa por haber mezclado vinos de procedencias genéricas como grandes vinos con denominación de origen. Pero el caso de E&J Gallo es más llamativo ya que pone en duda la propia capacidad profesional de la bodega al no detectar que lo que compraban no era pinot noir. El slogan publicitario de esta marc...

SDS Internacional presenta La Semana fantástica del Ron desde el lunes 22 al sábado 28 de febrero en la tienda SDS Pasión por el Vino situada en la calle tercera del Parque Industrial Costa del Este a 100 metros de la aldea navideña. . Es una oportunidad única para comprar al mejor precio, conseguir importantes regalos, conocer, aprender y disfrutar con los nuevos rones premium de SDS Internacional. Ron Diplomático DOC Ron de Venezuela y Rhum Clément AOC Rhum Agricole de Martinique, los únicos rones con Denominación de Origen Controlada presentes en Panamá: . Hemos organizado varias actividades para los aficionados y fanáticos del ron de calidad que se acerquen a la tienda SDS Pasión por el Vino en el Parque Industrial de Costa del Este : . Degustación Gratuita de lunes a sábado Ponemos a disposición de los aficionados la gama completa de ron Diplomatico con sus etiquetas Añejo de 7 años, Diplomático Reserva de 8 años y Diplomático Reserva Exclusiva. Además podrán descubrir los 6 ...

En Eurasia habré comido en unas 5 ocasiones aproximadamente y la razón del regreso tiene dos protagonistas: la crema de pescado con almejas y vieiras y sombrero de pasta de hojaldre, 4 de las 5 veces insuperable, una cumbre gastronómica en toda la regla. . La otra razón que provoca mi regreso es al final del ágape, en los postres, con la mejor mesa de pasteles en donde destaca uno de chocolate que simplemente es el "no va más", propio de una mano pastelera artesana con fundamento que logra una textura que hace saltar lágrimas de placer. Lo hemos experimentado con amigos a quienes hemos invitado a descubrir el lugar y la reacción siempre es la misma: la sensualidad del chocolate en grado superlativo!!! . Más allá de estas dos razones, el resto de la propuesta culinaria está trufada de fusiones franco orientales, algunas mejor logradas que otras pero que no alcanzan el cénit de la entrada y la salida, como en muchas operas, el segundo acto es la transición entre el espectáculo ...

Cuando uno hace referencia a los nombres de algunos pescados protagonistas en la mesa como el mero de la imagen , el atún, sardina, anchoa, corvina, dorado, pargo, jurel, lenguado, lubina, róbalo, sierra, trucha, salmón o bacalao nos referimos a un pescado en concreto del que conservamos en la mente la imagen inconográfica del pez, su tamaño, forma, color y como no su sabor, textura, aroma. . Esta percepción es como mínimo sesgada, parcial y subjetiva ya que dependiendo de la región del planeta en la que vivimos con certeza cada uno de estos pescados tan populares en la mesa serán muy distintos en su apariencia física y características organolépticas, pertecerean en algunos casos incluso a familias pisciformes con un parentesco lejano. . COMO SE LLAMAN SEGÚN DONDE LO PESQUEN . Entre ciudadanos de un mismo país o pueblos que comparten una costa, en ocasiones será complicado poder entender que hablamos de un mismo pescado ya que las nomenclaturas vulgares pueden cambiar de pueblo en pu...

Como cada año propongo a los lectores de este blog a participar en una encuesta sobre un tema gastronómico. En esta ocasión me parece interesante destacar la cocina catalana en sus recetas más típicas y tradicionales, aquellas que por su naturaleza se consideran platos o ingredientes "clásicos" y con orígen documentado en Catalunya. . Invito a que participen mis compatriotas catalanes pero incluso por encima de ellos a personas de cualquier origen cuyo contacto con la gastronomía catalana sea esporádico o por referencias, ello contribuye aún más a destacar cuales son los platos más difundidos fuera de nuestras fronteras y capaces de integrarse en la cocina "internacional". . La dificultad de la Selección y sus soluciones salomónicas las limitaciones del formato de encuesta, resulta necesario resumir enunciados por lo que aparecen conceptos genéricos como las recetas de "Mar i muntanya" que se aplican para recetas con pollo, conejo, pato, pavo o cerdo y q...

La sorpresa gastronómica del dia en Panamá fue encontrar en los supermercados Riba Smith de Panamá la cerveza lider en el mercado catalán, Cervezas Damm. Fundada en 1876 en Barcelona es la decana de las cervezas de la Península ibérica. las marcas fundamentales de la cerveceria son Estrella Damm y Voll Damm doble malta , y más allá de los juicios de gustos y sabores, para los catalanes es "nuestra" cerveza como lo es la "Polar" para los venezolanos o Atlas y Balboa para los panameños, es decir, las cervezas Damm están por encima del bien y del mal. . Lo curioso del encuentro ilusionante de hoy es que además de las dos marcas populares, también han importado una etiqueta mucho más sofisticada e innovadora: Estrella Damm Inedit, una cerveza concebida a partir de la colaboración de los maestros cerveceros de Damm con el equipo de sommeliers i Ferran Adrià de El Bulli. . . El concepto que presentan Damm y El Bulli es que hasta hoy la cerveza no había conseguido competi...

Estas fotografías fueron tomadas esta misma mañana de miércoles de ceniza en la Avenida Balboa de Ciudad de Panamá . Los árboles saludan el final del carnaval todavía ataviados con el disfraz floral. Esta estampa dura muy pocos días ya que los árboles pierden las flores rapidamente. . La Avenida Balboa es una vía rápida que transcurre junto a la costa de la Bahia de Panamá siendo la arteria principal de la vertiente marítima del centro de la ciudad. Los árboles floridos se encuentran frente al hotel Meridien, muy cerca del Parque Urracá. . Momentos como este sirven para recordar a los ciudadanos de la capital panameña el poder de la naturaleza tropical que nos rodea. Desde hace días es posible observar este fenómeno tan poético por una ciudad que crece y crece sin parar hacia lo alto.

¿Què és Catalunya? Què ens identifica arreu del món com a país i cultura amb una identitat pròpia i diferencial de la resta de nacions i cultures del planeta?. . I encara més preguntes... tenim una cultura i trets prou diferencials com per conformar una identitat única amb el que avui s'acostuma a definir i acceptar com a nació? Són aquests elements diferencials prou sòlids i estem disposats a defensar-los com per consolidar la idea sobirana de Catalunya? . LES ESQUERDES DE CATALUNYA VISTES DES DE FORA Des de fa més de 5 anys visc fora de Catalunya, a Panamà i Veneçuela. Des de la distància física em sento alliberat del clima enrarit i les manipulacions que envolten la vida política i el conflicte inacabable dels catalans i els espanyols. . Observo el nus ideològic i l'infèrtil terreny de combat on es baralla el catalanisme en els inicis del nou mil.lenni i penso que estem perdent la guerra de les idees nacionalistes catalanes per cansament, manca de resultats concrets, un pas ...

El 27 de febrero de 2008 publiqué en el blog uno de los "Informes Confidenciales" con los que presentaba descubrimientos gastronómicos en Venezuela. El quinto informe estaba dedicado a la Churrasquería brasileña de la Autopista Regioal del Centro entre Caracas y Valencia. La experiencia gastronómica, el servicio y atención al cliente eran tan excepcionales que se convirtió en un lugar de parada obligatoria en cada uno de mis viajes al interior de Venezuela. . Los testimonios de otras personas satisfechas llegaban y siguen llegando frecuentemente al blog a pesar de que el formato blogero que prioriza la fecha de publicación hace que estos textos antiguos desaparezcan de la vista pudiendo solo recuperarse a través del archivo del blog o por búsqueda en Google. Con la recepción este lunes de Carnaval de un nuevo comentario elogioso que viene a corroborar que en este restaurante de autopista siguen haciendo las cosas muy bien, ya no pude resistirme a hacerle honoros de nuevo. ....

La lectura matinal de la prensa depara una nueva noticia llamativa sobre grandes cocineros, si ayer destacaba la entrevista con Adrià y su planificado cierre, en este caso la desgracia se ceba con el chef guipuzcoano Andoni Luis Adúriz , esta pasada noche se desató un incendio que ha devastado por completo la cocina del restaurante Mugaritz en la localidad de Renteria, cerca de San Sebastián. . Su reparación va a suponer el cierre por algunos meses del considerado cuarto restaurante del mundo según la revista Restaurant. Afortunadamente no cabe lamentar daños personales. . Desde estas lineas expreso el deseo de una pronta reapertura al bueno de Andoni, un joven cocinero apasionado y del que todos los que en Venezuela le guardamos respeto y agradecimiento por su implicación incondicional y su constante participación en los foros gastronómicos venezolanos, muy especialmente su participación y colaboración con la organización del Salón Internacional de la Gastronomía en Caracas. . Para le...

¿Cierra sus puertas definitivamente? . En el diario El País de hoy domingo aparece una entrevista al chef catalan Ferran Adrià después del anuncio de que el restaurante El Bulli cerrará sus puertas del 2012 a 2014. Para todos los admiradores del trabajo de Ferran Adrià en el considerado mejor restaurante del mundo, esta entrevista es una ventana abierta al pensamiento y proyectos del cocinero después de anunciar el cierre. . Lee la entrevista completa en El País

Hoy en día los Carnavales son una escusa perfecta para la rumba, para el descanso o actividades de ocio, y en algunos paises un atractivo turístico estratégico, pero siendo realistas y consecuentes con nuestras raices culturales, la esencia y el sentido del carnaval practicamente ha desaparecido y es una burda imitación formal de su profundo significado de antaño. . En nuestra era somos herederos de unas fechas por decreto con derecho a los excesos, aunque en realidad me parece que nos contentamos con muy poco: beber más alcohol de lo habitual por la acumulación de dias continuos donde está bien visto golpear el higado, y ver como se reproducen las formas carnavalescas de celebración copiando los iconos globalizados del modelo carioca . . El Carnaval, como fiesta pagana asimilada por la iglesia católica, tenía el sentido transgresor de volver el mundo al revés por unos días al año, una bocanada de libertad y renovación antes de regresar al redil de los preceptos de la cuaresma que dese...

Por cierto, para estos carnavales, este es mi disfraz virtual, basado en una de las pinturas del genial pintor del renacimiento Archimboldo. Lo que más me ha costado encontrar ha sido las alcachofas y los higos. .

El cocinero venezolano Sumito Estévez además de su actividad culinaria es conocido en nuestro continente por su aparición televisiva en canales especializados de cocina. Tiene también una gran actividad en la red y colabora con varios medios de prensa. Gracias a su sensibilidad y su facilidad para comunicar es capaz de ofrecernos escritos como el que recientemente ha publicado en su blog y que hoy es motivo de recomendación. . En esta ocasión Sumito nos deleita con un texto sobre "El Maravilloso mundo de Alicia" con motivo del próximo estreno de la versión cinematográfica de Tim Burton de una de las obras cumbres de la literatura juvenil, Alicia en el país de las maravillas. En su pensamiento, Sumito destaca la relevancia de la comida en el argumento de la obra, pero para no avanzarles demasiado simplemente os invito a su lectura: Enlace a " El Maravilloso mundo de Alicia "

El humorista catalan Eugenio nos deleitó con sus chistes en la década de los setenta y ochenta. Hoy gracias a Youtube podemos recuperar su particular e inconfundible estilo y los mejores chistes de su repertorio. En días pasados vivimos una noche única en familia y para mis suegros, de visita en Panamá, fue todo un descubrimiento. Al día siguiente mi suegro despertó con una sonrisa en los labios recordando el chiste del "tio" de Albacete, en su honor y como homenaje a los extraordinarios momentos que hemos vivido durante su estancia, reproduzco el chiste.

Me siento una persona afortunada por muchísimas razones, una de ellas es tener el privilegio cotidiano de ver cada día las ruinas de la ciudad colonial más antigua en tierra firme de América gracias al hecho de que a escasos metros tengo la sede de mi empresa. . No me canso de admirar las piedras de unas ruinas que en mi imaginación dibujan en el cielo lo que fueron los signos de los primeros asentamientos de los españoles en los territorios descubiertos por el navegante catalán Cristòfol Colom. Es desde estas ruinas donde empezó la verdaderamente la segunda parte de la historia de América, lo "precolombino" y lo "Colonial" se funden precisamente en este punto del planeta y es desde aquí que iniciaron los conquistadores la imponente misión de toma de posesión de todo un continente... desde la caida del imperio romano no hubo en la historia de la humanidad una empresa de dominio territorial y culturización más grande... con todo lo bueno y lo malo que eso supone, por...

Impactante imagen del Presidente del fabricante japonés de automóviles Toyota pidiendo perdón a todos los clientes, entre los que se encuentra un servidor, por la crisis de confianza generada por la llamada a revisión de 8 millones de vehículos en todo el mundo. . ¿Imaginan a otro tipo de presidentes disculpándose ante sus "clientes", el pueblo, por los errores cometidos?. Políticos que en su perverso deseo de entronización provocan daños en la comunidad con una gravedad infinitamente superior al teórico fallo del pedal del acelerador en algunos Toyoya. . Desgraciadamente los elegidos en las urnas a los pocos meses de asumir el honorable mandato de sus compatriotas adquieren un virus incurable: la arrogancia. Pocos meses después empiezan a sentirse insustituibles, como si la historia de sus naciones tuviera un año cero desde que sientan sus posaderas en el trono real, como aquellos monarcas absolutistas de antaño. . En sus delirios de grandeza los Castro, Chávez, Kirschner ...

El martes 9 de febrero estais invitados a asistir a la cata de la familia de vinos "Secreto" de la viña del Valle de Colchagua Viu Manent que se celebrará a partir de las 7 de la tarde en el Wine Bar de la calle Eusebio Morales en El Cangrejo. La entrada es libre para los miembros del Vinoclub Panamá y del Club de Vinos SDS / Pasión por el Vino. . Tendremos la oportunidad de indagar en el Secreto que guardan las cuatro etiquetas que degustaremos: Secreto Sauvignon Blanc, Secreto Viognier, Secreto Syrah y Secreto Malbec. . El concepto llamativo de estos vinos de reserva chilenos se basa en la composición de cada etiqueta en donde predomina una variedad principal en un 85% y el resto de la mezcla es un "Secreto" que solo conoce el enólogo de la bodega y que no se divulga. .