Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Ese domingo en algun lugar de Caracas quedó fundada una nueva iniciativa, la Cofradía de la Caña de Azúcar . Somos muy pocos todavía pero tenemos un apasionado objetivo común: rendirle honores al Ron, el producto más emblemático que une a todos los que vivimos a orillas del Mar Caribe y cuya proyección internacional es imparable. El Ron, junto al chocolate y al tabaco, son sinónimo de la máxima expresión del terruño caribeño, pero el caso del Ron es el más universal y a la vez el más local de los tres productos ya que podemos encontrar extraordinarios productos en cada país y en cada isla de la región con un nivel de distinción e innegable personalidad propia. La Cofradía de la Caña de Azúcar tiene un ideario bien simple, pretendemos conocer todos los rones que se elaboran, tanto de los venezolanos como los de nuestros vecinos, experimentar con ellos para disfrutar, comparar y distinguir las características principales tanto en su método de elaboración, calidades y envejecimiento com...

E l matrimonio ente el director de orquesta Gustavo Dudamel y Eloisa Maturén se confiesan como amantes de la buena mesa y cuando pueden disfrutar de unos días en Caracas aprovechan el poco tiempo libre que les queda para saciar sus deseos gastronómicos. Desde su apertura, les gusta acudir al restaurante Alto de Carlos García y después de varios encuentros fueron estrechandose los lazos de amistad y confianza. . El pasado domingo este joven matrimonio tuvo la posibilidad de unirse a nuestra Pequeña Sociedad Gastrolúdica de los Desayunos que desde hace varios meses recorre los domingos caraqueños en pos de buenas experiencias en la ciudad y sus aledaños. Búsquedas que empiezan en el desayuno y terminan cuando se acaban nuestras energías, normalmente bien entrada la noche. . Para nuestro venezolano más universal las posibilidades de disfrutar de un domingo como cualquiera de nosotros entraña enormes dificultades por una agenda tan ocupada que aseguraraba que por los compromisos adquiri...

El Norte: Luis Urbaneja El sábado se celebró en los jardines del condominio de Ana Belén Myerston y Paul Launois la octava edición de la Sociedad Gastronómica del Tapeo dedicada al Arte de la Parrilla o mejor dicho al Evangelio de la Parrilla según "San" Luís Urbaneja. . 7 horas y 16 kgs de punta trasera después de esta imagen la satisfacción reinaba en todo el grupo, el maestro parrillero había demostrado su impresionante técnica y dominio de las brasas. Nadie mejor que Jordi Mirò , yerno de Don Luis Urbaneja , para retratar lo acontecido: . " El viernes en la tarde fuimos a comprar la materia prima (punta trasera nacional, chorizos, chistorras y morcillas) a nuestro carnicero de confianza. No nos defraudó y nos dió unos preciosos 15-16 kilos de punta. El sábado llegamos como a las 15:50 a la cita. Nos pusimos manos a la obra, y tras encender 10 kilos de carbón (un poco demasiado) hicimos los ajustes oportunos. No era la parrillera sobre la que solemos trabajar, el si...

Esta tarde abrimos de nuevo las puertas de la Sociedad Gastronómica del Tapeo en su octava edición dedicada a la muy venezolana tradición de la Parrilla. El principal protagonista de la velada será el señor Luis Urbaneja , gran especialista en estas artes, que va a enseñarnos su técnica y dominio con la punta trasera. Ana Belén Myerston y Paul Launois ejercerán de anfitriones en los jardines de su condominio y complementarán el menú con ensaladas, verduras a la brasa y una colección de salsas y picantes. Para esta edición vamos a disfrutar en primicia de los nuevos vinos chilenos que importa Pedalco en Venezuela, concretamente el sauvignon blanc y cabernet sauvigon de Arboleda , y el fabuloso Syrah Caliterra Tribute. Las sorpresas no terminan ahí, en los postres vamos a gozar con las creaciones del heladero artesano italiano Alberto Rizzitelli que demuestra cada día en su tienda Gelato Mio de La Trinidad la máxima calidad en helados de toda Caracas. Para saber más: http://sociedad...

Takeshi Nagahama vive en el páramo con su esposa Norma y los muchachos, desde las alturas andinas ejerce de cocinero en el Restaurante Papiros de la Hacienda San Francisco. De vez en cuando abandona el paraiso andino, en ocasiones para visitar a los amigos, participar en eventos solidarios o realizar gestiones burocráticas de aquellas que solo se pueden hacer en la capital de un país centralista. Cuando aparece por Caracas es muy fácil localizarlo, simplemente hay que acercarse a los dominios de Carlos García, ambos son amigos desde que aprendían las artes culinarias en Barcelona, y pasan juntos todo el tiempo que pueden. El pasado martes fui a comer a Alto y me encontré a Takeshi comiendo en el jardín, a la sombra del caucho que domina e inspira el escenario de Alto, en una mesa especialmente preparada para él. Invité a mi acompañante a que comieramos rápido para alcanzar a Take en los postres y sentarnos con él. Soy un fanático del jardín de Alto y normalmente me escondo detrás del...

El pasado viernes regresamos al Comedor del ICC un mes largo después de la última visita. Tantos viajes y compromisos nos habían distanciado de un espacio que sentimos como propio desde su inauguración. . En ocasiones la ausencia prolongada en un lugar o con personas amigas puede ser interpretada como algo negativo si durante un periodo anterior hubo una importante intensidad en los encuentros. Pero a mi me gusta pensar todo lo contrario, hay un tiempo justo y apropiado en el que el distanciamiento no genera olvido ni destemplanza si no que actúa como motor apasionado para fomentar renovados deseos de reencuentro e incluso para desarrollar pensamientos mucho más reflexivos sobre el significado verdadero de aquellas personas, amistades o espacios a los que le damos trascendencia de manera instintiva. . Desde la inauguración del Comedor del ICC de Héctor Romero y Sumito Estévez me he declarado sentimentalmente implicado en su proyecto como amigo. Más allá de las pasiones personales, exi...

Diversiones Dulces es el título del libro producido por Montagud Editores con el que Yann Duytsche ha querido poner al alcance de todos su creatividad y conocimientos. Un libro cargado de soluciones y conceptos de enorme utilidad y trascendencia para dotar al lector profesional de herramientas para convertir la profesión pastelera en un territorio infinito de creación. Ese es el gran sentido docente y generoso que le caracteriza y que tanto respeto y admiración se ha ganado entre los profesionales de la cocina y la pastelería de todo el mundo. Coincidiendo con la pasada Feria Alimentaria 2008, nos citamos con Yann para compartir una tarde buscando propuestas llamativas entre los stands de la feria. Posteriormente convenimos encontrarnos el viernes por la mañana, último dia de la feria, en su pastelería Dolç en la población de Sant Cugat del Vallès para desayunar y unir en su trascendente templo de la pastelería a un buen grupo de amigos que desde hacía tiempo deseaba que se conocie...

Buenos Aires. (EFE).- Una pizzería de la provincia de Buenos Aires ha sido cerrada después de que una inspección técnica hallara en uno de los frigoríficos los cadáveres de dos perros cuya carne se usaba supuestamente para cocinar empanadas. Dos inspectores sanitarios encontraron los dos animales, que conservaban su pelaje pero carecían de cabeza, este fin de semana en una pizzería de la localidad de Ituzaingó, en la periferia de la capital argentina, informaron fuentes oficiales. Leer la noticia completa en La Vanguardia

Queridos Socios y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo , os convocamos a la octava edición y primera de este 2008 para celebrar una de las tradiciones más arraigadas para los venezolanos: La Parrilla . Pero no se trata de una parrilla cualquiera, vamos a conocer la maestría y profesionalidad del señor Luis Urbaneja , el padre de Mariela y suegro de Jordi Miró. Tenemos la oportunidad de gozar de la categoría de sus preparaciones de carne a la brasa, sobretodo resulta una inmejorable ocasión para aprender su método, la depurada técnica que aplica en cada paso y la precisión profesional con la que Luis Urbaneja oficia de parrillero. La convocatoria es para el próximo sábado 12 de abril a partir de las 3 de la tarde . Hoy abrimos el periodo de reservas para socios. La actividad está pensada para un máximo de 30 personas . El cupo de reservas de los socios se cerrará el jueves 10 de abril a medianoche y las plazas disponibles serán otorgadas según el orden de la lista de espera. Pa...

Los dos equipos entran en el Estadio Universitario de Caracas y son recibidos con aplausos. . El publico se pone en pie para escuchar los himnos de ambos paises. . La novena inicial de Los Chefs : C: Enrique Limardo, 1B: Paul Launois, 2B: Francisco Abenante, 3B: Héctor Romero, SS: Ana Belén Myerston, LF: Pascal Cherancé, CF: Eduardo Moreno, RF: Víctor Moreno. Bateador Designado: Carlos García. Pitcher Abridor: Sumito "el gocho Santana" Estévez . Los Toros de Cocina presentan la siguiente alineación titular: C: Andoni Aduriz, 1B: Ferran Adrià, 2B: Quique Dacosta, 3B: Sergi Arola, SS: Carme Ruscalleda, LF: Juan Mari Arzak, CF: Joan Roca, RF: Paco Roncero. Bateador Designado: Martín Berasategui. Abridor: Santi Santamaría. . NOTA DEL AUTOR: El partido se disputó anoche en vivo, para una lectura desde el principio para los que no pudieron asistir he invertido el orden de los post. . PRIMER INNING / PARTE ALTA - TOROS - CHEFS 0-0 . Andoni Aduriz es el primero al turno, el estadi...

SEGUNDO INNING / PARTE ALTA El primero al bate es Ferran Adrià , experto en contactar lanzamientos esferificados, Sumito lanza un imponente lau lau ahumado de 91 millas , strike !!!!. Sumito repite la receta, Adrià queda paralizado, segundo strike !!! Sumito lanza una curva esferificada de melón , adrià se emociona y abanica con el paco jet... poooooonchao !!!!! Turno para Joan Roca , el maestro de los destilados mueve el bate. Sumito lanza un lebranche poco hecho. Ventaja para Roca. Utiliza un slider con grasa de cerdo, Roca adivina la intención y bataaaazoo al jardín izquierdo... se va, se vaaa... corre Pascal Cherancé, saaaaaaaaalta y atrapa milagrosamente. Segundo Out. Gran jugada defensiva. Carme Ruscalleda , parece despistada sobre el plato. Sumito lanza una arepa con reina pepiada y carne mechada ruscalleda abanica con tanto ímpetu que gira dos veces sobre si misma, pooooooonchada !!!. Termina el inning,

Turno para Paul Launois , de los Bucaneros de Las Mercedes. Santamaría esconde la bola en el costillar, lanza su recta caramelizada y Launois conecta un rolling demasiado suave entre 1a y 2a, Quique Dacosta se lanza pero comete error, la bola queda en tierra de nadie, Launois pisa la almohadilla. Llega Pascal Cherancé . El pitcher de Sant Celoni lanza una perfecta cocción en dos tiempos, Cherancé reacciona un poco tarde y batea un elevado al jardín central que controla Joan Roca. Un Out. Aparece el aguerrido Eduardo Moreno del Caracas Gastrovacs , Santamaría ha escuchado que es un bateador molecular muy peligroso, el de Can Fabes tiene un average malisimo contra este tipo de jugadores. Santi está decidido a lanzar sin químicos. Prepara una excelente crema de lentejas con setas y Moreno abanica. Todo controlado por el momento. Lanza el famoso pichón en su salsa, rapidisimo, y Moreno se queda paralizado... Santamaría envía un cordero estofado en salsa de arándanos, Moreno suelta el brazo...

TERCER INNING / PARTE ALTA . Paco Roncero , se enfrenta al Gocho Estevez , Sumito acaba dandole boleto gratis ante la voraz ofensiva del pupilo de Adrià. Sergi Arola , logra conectar un pabellón criollo pero es un elevado fácil para Moreno. Hombre en primera y un Out. Llega el turno para Juan Mari Arzak ,. Sumito lo domina con dos sancochos cruzaos y sitúa la cuenta en un 0-2. El siguiente envio es una curva de olleta de gallo demasiado pesada, Arzak arma el brazo y con un ágil movimiento conecta un batazo potentisimo a la derecha, la bola se va, se vaaaaaaaaaa.. LA BOTÓO ... Juaaaaan Mariiii Aaaarzak la sacó de Home Ruuuuuun !!!!!! Primer Vuelacercas del partido que da ventaja de 2-1 para los Toros de Cocina !!!!!! Sumito regala boleto a Adúriz. y fuerza a Quique Dacosta a un mal bateo, la defensiva de los Chefs cierra el inning con un magistral doble play. TERCER INNING / PARTE BAJA Abenante , conecta un rolling hacia el infield pero Ruscalleda comete un error ya que estaba bus...

Turno para Berasategui . Sumito envia un atún rojo que queda abrasado en el bate, foul. Le cambia la receta con una lapa al horno, el vasco la pone en las brasas del jardín izquierdo y cobra la pieza en segunda base. Aparece Ferran Adrià . El primer envío una renovada versión de sopa Alaska con picante hindú que deja inmóvil al cuarto bate de la cocina mundial. Sumito está intentando alejar los lanzamientos de la cocina vanguardista… Lanza una curva fuerte con bienmesabe y el postre le sienta mal al catalán… pooooooonchao ¡!!!!! Joan Roca aparece en el plato. En el segundo envio, una arepa rellena muy baja, la carne mechada se le escapa a Limardo, mientras la busca entre las piernas Martín corre a tercera, el Catcher reacciona tarde y se roba la base . Roca logra saborear una cachapa rellena de pernil enviando un sencillo sobre la linea del jardín derecho, Berasategui consigue anotar con facilidad. Devuelve la ventaja a los Toros. Carme Ruscalleda sucumbe ante la sopa Alaska clásica...

Es imposible para Jose Luis Saume descifrar las claves de los postres de Jordi Roca y con un elevado es eliminado. Enrique Limardo ante una reducción de Riesling con lichis consigue batear un sencillo para colocarse en primera. Ana Belén Myerston aguanta hasta 11 envíos. Ante un perfume de Thierry Muegler demasiado especiado, Myerston conecta hacia 3a base, Arola lanza un envio preciso a segunda para eliminar a Limardo , Myerston captura la primera base ante el intento de Doble Play. De nuevo Carlos García en acción , el cuarto bate criollo no ha estado fino hasta el momento. Carlos respira hondo, se coloca bien el casco, refuerza los guantes y se coloca el bate tras la oreja. Jordi Roca le lanza los petit tours por la derecha y el tenedor de oro 2007 conecta un perro caliente con todo que vuela entre los jardines, Joan Roca y Paco Roncero van a por la bola y chocan de cabeza en el aire, Myerston ya corre de primera a segunda, toca la almohadilla... ve a los cocineros en el suelo y...

Sumito concede otro boleto a Ruscalleda . El siguiente es Paco Roncero , guarda para la ocasión un Gulab Jamum de harina de trigo, leche y azúcar de su madre pero el lanzamiento es demasiado frío y el chef madrileño conecta un tremendo batazo a los confines del jardín central. Ruscalleda avanza hasta tercera y Roncero alcanza segunda ante el desconcierto de la defensiva criolla… . Albert Adrià conecta un rolling hacia la derecha después de adivinar una ensalada de brotes del huerto de sumito, Launois lo elimina pero no evita que Ruscalleda anote la cuarta carrera. Roncero se sitúa en la tercera almohadilla. Los Toros ganan 4 carreras por dos !!!!!!!!! Es el turno de Arzak y el manager venezolano Laureano Delgado camina hasta el monticulo, se reune con Sumito y Limardo y le pide la bola, tomando la dificil decisión de relevar a Sumito . El Gocho Estévez ha hecho un enorme trabajo para maniatar a las poderosas estrellas españolas y tiene el brazo fundido. Sale del diamante envuelto en...

. SEXTO INNING / PARTE ALTA Laureano Delgado releva a Oropeza para que entre un especialista en las altas temperaturas como el panadero Juan Carlos Bruzual. Con un pan gallego bien crujiente retira a Berasategui . Con un andino trenzado poncha Adrià . Bruzual intenta engañar a Joan Roca con un pan relleno de chorizo y aceitunas negras pero este conecta un sencillo. Carme Ruscalleda lleva la cuenta al máximo. Bruzual lanza una rapidisima baguette ultracongelada que la catalana conecta hacia el jardín derecho, bola fácil para Víctor Moreno pero se le cae al suelo, el error permite a Ruscalleda embasar y sitúa a Joan Roca en segunda. Bruzual enfrenta a Paco Roncero , 0-2. Máxima concentración del panadero, esconde la mano y lanza un potente cachito de pavo con queso amarillo para poner a Roncero a desayunar en el dogout. ¡¡¡¡ Gran ponche que termina con la amenaza !!!!! SEXTO INNING / PARTE BAJA Turno para Pascal Cherancé. Pedro Subijana releva a Jordi Roca ante el peligro de un enfr...

Juan Carlos Bruzual continúa en el horno para servir panes recién hechos.Con un pan andino elimina a Albert Adrià. A Juan Mari Arzak le envía una canilla portuguesa, el donostiarra conecta un enorme leñazo y envía la masa al jardín central lejos del alcance de Tomás Fernández, Arzak corre hasta segunda y se embasa . Poncha a Andoni Adúriz , con dos arepas rellenas. Quique Dacosta , abanica una hallaquita de chicharrón rapidisima, aguanta la posición con una mantecada y unas bolas afrechadas. Bruzual prepara una empanada de carne mechada que no sale tan rápida como en los kioscos matutinos, Dacosta conecta un sencillo aceitoso al que no llega Launois a pesar de su intrépido vuelo, se embasa y Arzak alcanza tercera. Momento complicado para los Chefs. Martín Berasategui consigue un nuevo boleto y llena las bases, ¡¡¡¡¡ Máxima tensión en el Universitario, bases llenas, dos outs y turno para Ferran Adrià !!!!! Laureano Delgado se dirige a la lomita para conversar con Bruzual, el maestro p...

El marcador es tremendamente adverso para los intereses criollos, debe producirse un milagro para remontar este marcador. José Luis “Rasta” Saume se enfrenta a Pedro Subijana , aguanta el combate con una menestra de verduras y unos huevos con trufa que llevan la cuenta al máximo, el vasco le envía un cambio de chuletón de buey de 900 gramos que el pelotero vegetariano evita. Ponche. Enrique Limardo consume su cuarto turno al bate ofreciendo una dura pelea con lanzamientos de pescados y mariscos, consigue base por bola . Pecosita Myerston toma el turno, Subijana le lanza un rodaballo demasiado bajo, continúa provocando con un bonito del norte que golpea fuertemente el muslo de la venezolana. Ana Belén, suelta el bate y se dirige hacia la lomita para recriminar al serpentinero . El careta adúriz y el primera base Adrià corren hacía la lomita para gritarle a la venezolana, desde los dogouts saltan corriendo la mitad de ambos equipos. Los primeros en llegar son Paul Launois y Tomás Fern...

OCTAVO INNING / PARTE ALTA Tatiana Mora continúa sobre el montículo, elimina a Carme Ruscalleda por la vía directa con lanzamientos de ají picante y queso telita con jalea de mango. Paco Roncero también es eliminado. Albert Adrià , no puede con la merideña, Tatiana está inspirada y se ha recuperado del vuelacercas que recibió del mayor de los Adrià. OCTAVO INNING / PARTE BAJA Enrique Ramírez toma su primer turno al bate, el panadero agarra fuerte la canilla y dobla las rodillas. Elena Arzak lanza un queso idiazabal y Ramírez conecta tremendo sándwich al jardín izquierdo para alcanzar la primera base. Tomás Fernández aguanta las poderosas curvas de angulas de Aguinaga y txangurro que colocan la cuenta en 3-0. Un besugo a la donostiarra demasiado alto completa el boleto. El público aplaude, cero outs y hombres en primera y segunda. Eduardo Moreno , sale dispuesto a todo. Elena fuerza la cuenta máxima en un intenso combate de alta cocina con un completo menú de degustación. En los p...

Aparece en el montículo de los Chefs la cerradora Florencia “Bombon” Rondón de los Bucaneros de Las Mercedes, tiene la misión de impedir cualquier avance de los Toros. Elimina a Juan Mari Arzak por la via directa. El peligroso Adúriz es el siguiente, lanza dos poderosos rectas de fondant de chocolate apamate que logran su objetivo, 0-2. Florencia lanza un cremoso dulce de leche y Adúriz queda paralizado, ponche espectacular y segundo out que la afición celebra en grande. Es el turno de Quique Dacosta. La pastelera cambia su repertorio y lanza una veloz bola de helado de cardamomo que provoca strike. Repite la receta añadiendo picante y Dacosta abanica violentamente. Espectacular ponche para cerrar la defensiva de Los Chefs de Venezuela, Florencia Rondón ha cumplido con la misión a la perfección ¡¡¡¡¡ ahora todo queda a expensas de los bates criollos !!!!!!!!!!

Esta a punto de iniciarse la parte baja del noveno, los venezolanos estan tres carreras por debajo y los siguientes en el line up son Limardo, Myerston y García que enfrentan al cerrador Oriol Balaguer. Para el desenlace del partido, tomaremos en cuenta los comentarios que lleguen a partir de ahora, asi que el resultado depende del estricto orden de llegada de cada uno de ellos... ADELANTE !!!!!!!!!!!

Limardo , se coloca el casco, se ajusta los guantes. Balaguer envía un postre al plato con siete texturas de Chocolate y Enrique coloca los restos al fondo del jardín izquierdo, consigue alcanzar la segunda base . Myerston resiste los envíos dulces y recibe boleto... De pronto suena un disparo desde las tribunas que impacta en el guante de Oriol Balaguer, los españoles se asustan y se esconden en el dogout !!!!!!!!!!!!!! La policia investiga el suceso, al final se aclara el malentendido, se trataba de los restos de un cachito de jamón demasiado seco lanzado desde la grada. el partido está de nuevo parado, los ibéricos no quieren salir a jugar !!!!!!!!!

Una llamada de la embajada convence a los españoles, regresan al diamante, Balaguer se ha cambiando el guante por uno de malla metálica. Con Limardo en segunda y Myerston en primera es el turno de Carlos Garcia, el estadio ruge ante la posibilidad de empatar el encuentro... Carlos García se coloca el bate detrás de la nuca, Balaguer lanza un huevo de pascua de chocolate blanco, García lo ve, suelta el bate con toda su fuerza y coneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeecta el hueeeeeeeeeeeeeeeeevo !!!!!!!!!!!! se vaaaaaaaaaaaaa, se vaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa LA BOTÓOOOOOOOOOOOOOOO DEL PARQUE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! HOME RUN DE 3 CARRERAS PARA EMPATAAAAAAAAAAAAR EL PARTIIIIIIIIDO !!!!!!!!!!!!!!!

El estadio es un clamor, los españoles están desesperados Enrique Ramirez consigue base por bola, Tomás Fernandez es eliminado, primer out. Eduardo Moreno tampoco logra conectar y provoca el segundo out... Victor Moreno resiste y logra un sencillo que le lleva a primera... dos outs y hombres en primera y segunda... Balaguer está muy nervioso, tiene el chocolate demasiado caliente, Hector Romero tiene la oportunidad de dar la victoria a su equipo, pide cambio de bate y recibe la batuta con la que Dudamel dirigió el Don Giovanni... la agarra fuerte con las dos manos, Balaguer lanza una curva de chocolate al 60%, Romero mueve la batuta, coneeeeeeeeeeecta con fuerza y envía la bola al fondo de los jardines.... seeeeeeeee va se vaaaaaa .... HOMEEEEEEEEEEEEE RUUUUUUUUUUUN !!!!!!!!!!!!!!!!! VICTORIA DE LOS CHEFS DE VENEZUELA !!!!!!!!!!!!!!

Pere Masoliver es de Barcelona pero tiene a la isla de Menorca en el corazón y desde hace años navega en su cocina entre las baleares y catalunya sin salir de la Ciudad de Panamá. Dos nombres han ilustrado su trayectoria panameña, primero fue el Café Balear y ahora reune a los fieles de su parroquía bajo el explícito Can Masoliver . Entrar en su restaurante es hacerlo en uno de los templos más singulares de la gastronomía en Panamá: cocina catalana, si, cocina mediterranea también y homenajes a algunos de los pilares de la culinaria española... pero por encima de etiquetas está la satisfacción por sentarse a gozar de todo lo que rodea la experiencia, porque cada plato es sabroso y generoso, jamás decepciona. La carta del Can Masoliver está sujeta a modificaciones diarias, el espíritu inquieto de Pere hace que cada mañana se plantee que platos no quiere ver escritos en el mural y cambia el menú según el estado de humor. Porque regreso a este racó catalán: Porque me encanta su conejo d...

Mañana anunciaremos la nueva convocatoria de la Sociedad Gastronómica del Tapeo , estamos en la parrilla de salida para un nuevo evento jugoso, sabroso, con la grasita quemadita mmmmm. Socios todos, preparen los platos, los cubiertos y copas que ya venimos, más tostados y calientes que nunca !!!

El doctor Humberto Blanco nos invita regularmente a su finca, siempre hay una escusa para regresar a este paraiso terrenal. El pasado 20 de marzo fue para celebrar el cumpleaños de mi hija y de rebote mi santo, Sant Josep Oriol. Escondida en un rincón del Estado Miranda, es el lugar favorito para el descanso para este conocido psiquiatra venezolano. En el terreno disfruta de árboles frutales, de otros cultivos y un frondoso bosque de bambú que en el espacio neurálgico de la finca, donde nos reunimos para hacer sancochos y carnes a la brasa, pareciera que estuvieramos protegidos en la nave central de una catedral de bambú siendo la parrilla el altar desde donde oficiamos las misas gastronómicas. En esta ocasión celebramos el final de la cuaresma y sus restricciones cárnicas con un espectáculo de carnes y chorizos siendo el chicharrón el gran triunfador de la tarde , quizás el mejor que he comido en muchisimos años... en silencio oré para que sobrara chicharrón y cual autoridad arbitr...

El pasado 19 de febrero el cocinero venezolano Sumito Estévez ilustraba en su blog el recorrido frenético que iba a vivir en las siguientes seis semanas, principalmente con un viaje por La India, la otra mitad de su árbol genealógico y cultural. Durante cuatro semanas ha narrado con fotografías y artículos este viaje a su propio interior, al redescubrimiento de esas raices a las que suele hacer referencia en forma de vivos recuerdos de infancia y adolescencia y que marcan sutilmente su personalidad. Para nosotros el retrato de su viaje se convierte en una íntima ventana que nos acerca sin filtros a la naturaleza de un país enigmático. Gracias por esta oportunidad. Para ver las fotos http://sumitoestevez.blogspot.com/

Felicia Sanoja y Selva en el Hajillo's, se profesan un gran cariño. La Degustación es el menú... Es muy fàcil amar a Felicia y más fácil aún es dejarse llevar por la felicidad que inunda este pequeño rincón en el pueblo de El Hatillo llamado Hajillo's Restaurant & Lounge . En diciembre de 2006 descubrimos este lugar mágico y escribí unas primeras palabras sobre la experiencia. Regresamos en más ocasiones , motivados tanto por la comida como por la paz que se respira en el lugar y por seguir apoyando a personas que como Felicia provocan el lado más dulce que todos llevamos dentro. Es curioso que al repasar los textos que nacieron en el pasado, no haya cambiado ni un centímetro mi percepción sobre la fuerza positiva que engendra y transmite una mujer tan especial. Comer en el Hajillo's Restaurant & Lounge es uno de los hitos gastronómicos y sentimentales en mi Caracas personal e intransferible. Amo su cocina, porque es venezolana en sus principios y personalisima e...