Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Informe Confidencial: 0004/08 Clasificación: Comida Criolla Agentes: Alejandra y Carlos García, Emiliana, Juán Marcos y Ana Belén Myerston, Paul Launois, Florencia Rondón, Jordi Miró, Selvita, Oriolet, Selva Silva y Oriol Serra Fecha Investigación: 4 de febrero 2008 Nombre Comercial: Las Cachapas de Doña Inés Ciudad: Caracas (Venezuela) Sector: Vía de la Unión, Municipio El Hatillo Datos localización: Desde el pueblo de El Hatillo se toma la vía de La Unión y sin dejar nunca la ruta llegamos a la Cachapera, se reconoce por la cantidad de carros estacionados. Cachapa Media con doble queso He disfrutado de las cachapas de Doña Inés desde hace varios años, de hecho cuando venia a Venezuela para visitar a mi familia política, uno de mis cuñados introdujo en tan pintoresco lugar. Desde entonces hemos regresado con frecuencia y pocas cosas han cambiado, afortunadamente la calidad de su oferta sigue intacta, lo único que han hecho es mejorar la taguara con una ampliación y el suelo d

Informe Confidencial: 0003/08 Clasificación: Restaurante Chino Agentes: Alejandra y Carlos García, Ana Belén Myerston, Florencia Rondón, Selvita Serra, Selva Silva y Oriol Serra Fecha Investigación: domingo 3 de febrero 2008 Nombre Comercial: No tiene. Se conoce como Mercado Chino dominical del club chino y restaurante adyacente Sujeto Investigado: Anónimo Ciudad: Caracas (Venezuela) Sector: Urbanización El Bosque (Chacao) El Mercado: Cada domingo por la mañana los miembros de la comunidad china de Caracas se reunen en su club social para hacer las compras de alimentos frescos, condimentos y utensilios de cocina, pero también para adquirir música, objetos de decoración y películas de su cultura. El ambiente está verdaderamente orientado a la comunidad china sin mayores concesiones a los que no pertenecemos a su cultura, se puede decir que a primera hora de la mañana nosotros eramos los únicos "forasteros" y adquirimos principalmente verduras frescas para saltear en c

Informe Confidencial: 0002/08 Clasificación: Heladerías Agentes: Selvita Serra, Selva Silva, Oriol Serra, Carlos García y Jordi Miró (12 y 13), Ana Belén Myerston, Paul Launois, Enrique Limardo y Tatiana Mora (18) Confidentes: upanadería cercana Fecha Investigación: 12, 13 y 18 de enero 2008 Nombre Comercial: Gelato Mio Sujeto Investigado: Alberto y Daisy Rizzitelli Ciudad: Caracas (Venezuela) Sector: La Trinidad Otros datos localización: Cerca de Procter por la avenida de la trinidad gira por la calle del Banesco Contacto: C/san pedro, Sorocaima 0212-9453674 Antecedentes: Días antes de las navidades mi hija y yo buscábamos un helado matinal por la Trinidad, pregunté en una panadería si conocían alguna heladería cercana y me indicaron Gelato Mio . A esa hora estaba cerrada, decidimos regresar pasado el mediodía. El resultado fue espectacular, mi hija gozó de los helados como nunca y lo destacó de tal modo que durante nuestros viaje a España en las navidades se acordaba y me

Informe Confidencial : 0001/08 Clasificación : Restaurante Chino Sección SIG : Superintendencia de Investigación Gastronómica Agentes : María Alejandra Mendoza y Oriol Serra (17-1-08) / Selva Silva y Oriol Serra (19-1-08) Confidentes : Carlos García y Jordi Miró Fecha Investigación : 17 y 19 de enero 2008 Nombre Comercial restaurante : No tiene, se conoce como el Chino de Los Palos Grandes o la taguara del chino Sujeto Investigado : Sr. Chuang Ciudad : Caracas (Venezuela) Sector : Los Palos Grandes Otros datos localización : Taguara Al lado de la pajarera una cuadra por debajo del Excelsior Gama de Los Palos Grandes Antecedentes : Oriol Serra y Selva Silva tenían en Barcelona un restaurante chino fetiche, el de la calle Girona frente a los cines Lauren. Dicho restaurante de comida china casera estaba siempre lleno de fieles amantes de la comida china "de verdad". Desde su llegada a Caracas en 2005 buscaron sin un éxito rotundo un chino de comida casera 19-12-07 Llamada del

Por segunda vez en poco más de una semana aceptamos la invitación del restaurante Bastet, a pocas horas de su inauguración oficial queriamos corresponder tanta amabilidad y buenos oficios. La motivación para esta ocasión era triple, por un lado quería materializar con hechos lo que hace pocos días prometí a la chef Catherine Lemoine : traer una selección de vinos generosos que desde mi punto de vista eran capaces de generar perfectas armonías con la cocina Thai. En segundo lugar responder al llamado de uno de los grandes magos de todo lo que se cuece en Caracas en gestión y organización de actividades gastronómicas, el gran Mago Merlín, Merlín Hessen que con su Cocina Abierta asesora brillantemente algunos de los eventos y propuestas de restauración que más destacan en la ciudad. Ejerce de organizador y anfitrión como nadie y por mi parte tiene ganado el respeto y admiración... quizás este mago Merlín si encontró la fórmula de la piedra filosofal, aquella anhelada sustancia que según

Hoy va a ser un gran día, el querido cantautor de mi tierra Joan Manuel Serrat va a cantar en Caracas en compañía de Joaquin Sabina y voy a tener la fortuna de poder disfrutarlo en vivo. Como la mayoría de los amantes de Serrat en Venezuela han escuchado sus canciones en español, me permito ofreceros una canción en catalán dedicada a Ladislao Kubala, el futbolista hungaro del barça que cambio la historia del club allá por los años cincuenta. En años donde no había televisión para ver los partidos, Serrat le explica al mundo como jugaba el mítico Kubala.

El lunes por la noche celebré el regreso a la mesa y mantel en Caracas de un modo espectacular, haciendo algo que quería desde hace meses: visitar a Tomás Fernández como comensal en el restaurante Le Gourmet del Hotel Tamanaco . Lo había intentado en numerosas ocasiones pero parecía que estaba gafado porque cada vez que formalizaba una reserva sucedía algún contratiempo de fuerza mayor que postergaba tan anhelada experiencia... en esta ocasión formalicé reserva con la mínima antelación y salió perfecto. Aunque llegué tarde, el restaurante estaba todavía a pleno rendimiento y pude encontrarme en la puerta con mi respetado colega y amigo Ettore Perin quien antes de despedirse confió en las capacidades del sommelier Gustavo García para atender nuestras previsibles pasiones vinícolas. Ettore puede estar feliz con la carta de vinos que ha conseguido confeccionar. Es de obligada visita la cava, un precioso bunker climatizado donde reposan las mas importantes etiquetas que hoy en dia podem

En unos días, coincidiendo con la celebración del Salón Internacional de la gastronomía, conoceremos al nuevo Tenedor de Oro al chef del año que, como cada año, elige la Academia Venezolana de Gastronomía. En colaboración con la organización del Salon Internacional de la Gastronomía 2007 , proponemos a todos los blogs de gastronomía de Venezuela que pongan a disposición de los aficionados la posibilidad de participación que nos ofrecen los blogs para que todo el que lo desee pueda votar por el VOTO BLOGGERO AL MEJOR CHEF DEL AÑO 2007 y crear así el oficioso pero apreciado Tenedor de Oro del público virtual. Como este año el SIG 07 es sensible a los blogs de gastronomía y ofrece un stand para que todos nosotros podamos disponer de un espacio para actualizar nuestras páginas. Nos citariamos en este lugar la mañana del viernes 26 de octubre para recopilar todos los votos recibidos en cada blog, declarar al ganador y sortear 5 invitaciones para el domingo 28 de octubre entre todos los vo

El viernes pasado fui a comer el pollo de res que preparan en el restaurante Aranjuez de Las Mercedes. Llegué antes que mis invitados y me senté en la mesa con un fino de jerez para entretener la espera. En la mesa contigua estaba sentado un señor de oronda presencia tomando un whisky. Todavía reinaba el silencio en el restaurante ya que los viernes parece que la llegada de los clientes se retrasa debido a que desean cerrar cualquier tema pendiente antes de llegar a la mesa. Todos saben que alargaran la tertulia del aperitivo, gestionaran con calma la punta trasera y después de las viandas reiterarán con los contertulios hasta que los tragos enciendan conversaciones de compadres... Es viernes en Venezuela y a esa hora será demasiado tarde para regresar a sus oficinas, el fin de semana, para muchos, empieza el mediodía del viernes al abrigo del restaurante favorito. El señor del whisky recibió una llamada a su celular, habla con voz baja y sin demasiada pasión mientras apura el trago.

Ayer celebramos en el restaurante Pakea de galipán el regreso a las actividades de la Sociedad Gastronómica del Tapeo. Para tan importante ocasión preparamos un menú de tapas entre cuatro cocineros, el propio Pakea, Carlos García, Héctor Romero y Enrique D'Lima y recibimos la colaboración de los vinos de tres importadoras como Milesimia, Maison Blanche y Serra & Silva . La respuesta de los socios, patrocinadores, prensa e invitados fue rotunda, superamos el cupo máximo que nos habiamos impuesto para ofrecer comodidad y el mejor servicio pero creo que todos nos sentimos cómodos e integrados en el espacio. Todo el grupo pudo disfrutar de un ambiente precioso y el menú hizo las delicias de los asistentes. La posibilidad de escapar por un dia de la gran ciudad para afincarse en los rincones bucólicos del Ávila y compartir con un grupo de amigos conversaciones y buena mesa nos hizo sentir privilegiados, además la hospitalidad y cariño de todo el equipo del restaurante Pakea fue ex

5º Menú Sociedad Gastronómica del tapeo cocineros Carlos García, Héctor Romero y Pakea colaboración Enrique D'Lima, Oriol Serra y Jordi Mirò v pincho de tortilla sorpresa de la casa abrebocas siete potencias mixto de morcilla y chorizo con hallaquitas de aji dulce huevas de atún fritas con arepita de chicharrón con all i oli de cilantro cítrico caldoso de cebada con arbejas chipirones en su tinta pescado del día de inspiración vasca rodilla de cerdo como le gusta a García pimientos del piquillo rellenos de cordero sopa de turrón al ron con cremoso de chocolate y espuma de serrapio Degustación de bombones de Xoco v Vinos y Licores Ruinart Blanc de Blancs, Champagne, Francia Oveja Negra Blanco Chardonnay-Viognier. Valle Central, Chile Chateau Cadillac Lesgourgues tinto, Bordeaux Superieur, Francia Summa Varietalis Marqués de Griñón. DO Dom. Valdepusa, España Trapiche Medalla tinto 2004, Luján de Cuyo, Argentina Robles Pedro Ximenez Selección. D.O. Montilla-Moriles, España Ron Macuro

Para todos los socios y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo tenemos una extraordinaria noticia: el próximo miércoles 5 de septiembre al mediodía regresan los eventos gastronómicos. Para más información dirigiros al blog de la sociedad

hoy os invito a que leais en el Blog de la Sociedad Gastronómica del Tapeo un cuento infantil... la bella durmiente

Enrique Limardo y Tatiana Mora , el matrimonio que convive cada dia en la cocina de Yantar, me propusieron a mi llegada de Argentina que fuera a conocer los platos que van a incorporar en la nueva temporada. Por mis viajes y ocupaciones hacía mucho tiempo que no les visitaba, bueno, no tanto, desde la semana de finales de junio en que cocinaron junto a Carlos García... prometí visita a poco que liberara un poco de mi tiempo y hoy pude darme el lujo. Aqui teneis en primicia lo experimentado este mediodía. Convenimos que, como amantes de la cocina catalana, la degustación tendría como hilo conductor el siempre querido cochino. abrebocas crujiente de spaghetti a la puttanesca Esta interpretación del clásico italiano es brillante, genial. La pasta convertida en un crujiente que activa todos los sentidos y abre el hambre. Sabroso, muy sabroso, llena la boca de placer. Lomo de cerdo con piña Contraste espectacular de dulce-salado. Continuan las grandes sorpresas, este es un plato que to

no estamos en un mercado egipcio, esto es un poema visual para que un arroz con pollo, curry y mango pueda tener un disfraz de colores y aromas nos acompañaron dos vinos espectaculares de la D.O. Somontano de Aragón, el joven pirineos mesache con cabernet sauvignon, parraleta, garnacha y syrah y el gran Pirineos Marboré , el mejor exponente de la bodega y de la región del piedemonte aragonés que recupera los antiguos varietales aragoneses Moristel y Parraleta. Esperemos que algun dia podamos ofreceros estos vinos en Venezuela El pastel de chucho bajo la inspiración de Felicia un postre para compartir celebrando el cumpleaños de Humberto con parte del equipo de Serra & Silva y el alma de Hajillo's, doña Felicia Sanoja Visité por primera vez el Hajillo`s restaurant & Lounge a principios de diciembre del año pasado por recomendación de Sumito y dejé la crónica de ese día en este mismo blog. Entonces disfrutamos de la experiencia en familia y quedamos fascinados por la

Hoy, en algún lugar de Caracas, 2 hombres, 2 mujeres y una niña de 5 años descorcharon una de las unicas 4 botellas de Cirsion 2005 presentes en todo el país después de más de un mes de reposo desde que la botella cruzó el océano desde su Rioja natal. Para acompañar tan magno evento apareció un chorizo "joselito"... lo más grande de la chacinería ibérica española. Los protagonistas de la degustación quieren mantenerse en el anonimato por si algún sommelier o aficionado envidioso les echa un mal de ojo. No se preocupen que este año tenemos un pequeñisimo cupo de 60 botellas para que los más locos puedan sentir lo mismo que estos 5 afortunados. EL CONCEPTO CIRSION WWW.RODA.ES Observamos, en el año 1995, que algunas cepas producían uvas cuyo sabor era muy diferente al de las plantas de alrededor. Mientras la sensación habitual de la cata de una uva es de fruta fresca, acida y dulce, nos encontramos que en estos casos la sensación era de plenitud, de volumen, registros más pró

En esta oportunidad el concurso pasa a una nueva etapa eliminatoria, que tendrá lugar los días 11, 12, 18 y 19 de julio, en los restaurantes Viva Vino, Arisa, Vivanda y La Gruyere ubicados en el piso 5 del Tolón, y estará abierta a todos quienes deseen disfrutar los exquisitos platos de los menús especialmente preparados (por los estudiantes que clasificaron en la primera fase), que se ofrecerán al público a razón de Bs. 100.000 por persona más IVA y servicio. El jurado elegirá dos academias que pasarán a la tercera y última etapa del premio, que se realizará el 19 de septiembre en la Quinta Monteverde. Merlín Gessen Coordinador del Premio Eureka al Futuro Chef (0212)267.61.55 / 267.52.19 0416.637.54.64 / 0416.810.54.8

El día de mañana es bien interesante, después de comer en Yantar y de disfrutar de una buena sobremesa me dirigiré al evento "Premio Eureka al futuro chef 2007" en el centro comercial El Tolon. Es un encuentro muy especial donde podemos comprobar el pulso gastronómico entre alumnos de 10 escuelas de cocina de Venezuela. Lo de menos es saber quien va a conseguir el premio, lo que me motiva es ver el nivel general de todos ellos, ese para mi es el verdadero reto. Mucha suerte para todos

Esta mañana recibí una visita sorpresa en mi oficina, era mi amigo Alfredo González de la empresa de comida para llevar y catering Entremeses , somos vecinos, ya que ellos tienen su tienda y centro de producción en el Centro Comercial Paseo El Hatillo. Uno de los temas que más nos gusta para la charla es nuestra rivalidad futbolística, Alfredo es de origen Gallego y fanático del Real Madrid, yo, catalán y forofo del Barça... las conversaciones siempre son amistosas y en todo caso utilizamos el humor y el ingenio para "atacar" al rival. En su momento apostamos sobre quien ganaría la liga y el derrotado debería someterse al mayor escarnio posible para un forofo, ponerse una prenda alusiva al eterno rival... Alfredo apareció esta mañana ataviado con una gorra madridista y en la siguiente imagen cumplo con la penitencia... Es la primera vez en mi vida que "toco" una prenda del Real Madrid, no solo la toco sinó que acepto con humor y resignación la derrota blaugrana po

Bienvenida a Caracas para el Marqués de Griñón, la prensa venezolana espera disfrutar de un desayuno preparado para armonizar con el vino la tertulia en el desayuno fue muy animada nos acompañan Laura y José Maria, amigos de la oficina comercial de la embajada de España, Ettore Perin, también disfrutó del encuentro y fue muy participativo por la mañana nuestras posibilidades de apreciar el vino se multiplican Don Carlos Falcó nos ilustró sobre la aplicación de las teconologías del siglo XXI aplicadas a la enología. El sistema de medición del stress hídrico que regula las dosis del riego por goteo de las viñas sorprendió a todos los presentes. Don Carlos Falcó resaltó que las mujeres son el presente y futuro del vino por su sensibilidad, el mundo de los aromas es de ellas El experto periodista de vinos Vladimir Viloria el desayuno con los vinos del Marqués de Griñón fue muy animado y divertido, los periodistas pudieron disfrutar de una mañana distinta Imágenes cortesía de Sin Rol