Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

Londres, París y Roma , son las tres ciudades donde el F.C. Barcelona ha conquistado sus tres trofeos deportivos más preciados, la Copa de Europa de clubes. Soy amante de los símbolos y me gusta sentir que todo responde a relaciones de causas y efectos, y en el fútbol vale mucho. . Que el equipo que representa a mi ciudad natal se haya coronado en las tres capitales europeas que más veces he visitado en mi vida es una casualidad a medias, es la causa objetiva de que estas y no otras ciudades de Europa han resultado desde siempre las más llamativas y atractivas como turista por relevancia y el legado de su historia, tanto por los monumentos como por la actitud pujante y cultural de sus habitantes, y cosmopolitas por estar permanentemente abiertas a asimilar novedades forasteras y a la vez permanencer inalterable su propia identidad. . Como Barcelonés, siento que también confluyen todos estos atributos en mi ciudad y justo después de las megapolis de Londres y París, Roma y Barcelona no...

En Agosto de 2007 viajé por primera vez a Panamá para iniciar un proceso que debía desembocar en un nuevo proyecto empresarial. En aquella primera agenda tenía reservada la visita a los espacios clave del vino y la gastronomía de la capital panameña. . La casualidad quiso que el hotel estuviera a pocos metros de un espacio subrayado especialmente, el "Wine Bar" . Durante aquella primera semana pasé mis noches solitarias en el local, fascinado por su carta de vinos por copas y por una oferta amable y desenfadada alrededor del vino que rompe esquemas, acabé haciendo amistad con gran parte del equipo del Wine Bar y los restaurantes Café Pomodoro y El Rincón Suizo , dirigidos por el empresario y chef suizo Willy Diggelmann , probablemente el mayor coleccionista de vinos de América Central. . Con el inicio de la actividad profesional en Panamá, nuestro primer cliente y la primera botella de vino vendida en el país fue justamente en el Wine Bar, y también fue el primer cheque re...

Desde que conocimos este camino, hará un mes y medio, lo hemos transitado en tres ocasiones durante otros tantos fines de semana. En la imagen solo podemos adivinar un pequeño tramo que no explica casi nada de lo que es y significa para nuestro nucleo familiar. Se trata del antiguo Pipeline Road, un camino no asfaltado de poco más de 5 kms que se adentra espectacularmente en la selva tropical del Parque Nacional Soberanía para alcanzar un objetivo lúdico único, el Centro para el Descubrimiento del Bosque tropical de Panamá . . A poco más de media hora de Ciudad de Panamá en dirección a Gamboa siguiendo permanentemente el curso del Canal, superado el pueblo hay un momento en el que la carretera de asfalto desaparece y en su lugar encontramos caminos de tierra secundarios, entre ellos el "Pipeline road". Solo por alcanzar este camino vale la pena el viaje, serpentea por el frondoso bosque humedo creando estampas muy emotivas en plena naturaleza virgen, paramos el vehículo a c...

La temporada de fútbol en Europa llega a su momento culminante, la final de la Champions League que enfrentará el próximo miércoles 27 de mayo al F.C. Barcelona con el Manchester United. Se dice que es la final deseada, ambos equipos han vivido una campaña plagada de éxitos, el conjunto catalán ha conseguido la Liga y la Copa del Rey, mientras que el equipo del norte de Inglaterra ha levantado practicamente todos los trofeos en los que ha participado, incluida la Premier League. . Antes de que se descorche la gran final, donde podremos degustar en una sola mesa a los mejores del continente y bebernos un espectáculo que promete emociones, es el momento de repasar como ha evolucionado en botella cada uno de los protagonistas durante la temporada hasta llegar a esta espectacular cata horizontal entre los mejores representantes del wine & spirits futbolístico. . Por el lado Mediterraneo, los jugadores se transforman en los grandes vinos tintos del Priorat, en donde se conjuga potenci...

Desde hace una semana funciona un espacio nuevo y distinto para los aficionados al vino en la Ciudad de Panamá, se trata de Viva el Vino , una terraza al aire libre anexa a la tienda Viva el Pan en Punta Pacífica . . Hace pocos meses el local cambio de propietarios y poco a poco se ha ido transformando el concepto de la oferta, a la ya conocida de panadería y cafetería, ahora nace una renovada carta de tapas, ensaladas, carpaccios, paninis y platos para ser degustados en la terraza junto a una buena copa de vino. . Desde los primeros días se impone un ambiente amable que permite la tertulia entre copas de vino y las veladas se amenizan con música en vivo. La participación de SDS Internacional en este proyecto es intensa hasta el punto de que nuestro equipo asesora y coordina todo lo relativo a la oferta de vinos presente en el local así como en el desempeño de un servicio perfecto. . Hemos confeccionado una carta de vinos pensando en el placer de la degustación al aire libre en la mejo...

Hoy se ha sabido del fallecimiento a los 103 años de Daniel Carasso , Presidente de honor de Danone , e hijo del fundador de esta empresa que hoy es una gran multinacional del sector de la alimentación con presencia en 120 paises y más de 70.000 empleados. . La empresa Danone se fundo en Barcelona en 1919 gracias al comerciante de origen griego Isaac Carassó que elaboró ese año el primer yogurt fabricado industrialmente gracias a las investigaciones que el propio Isaac desarrolló en el Instituto Pateur de París continuando las elaboradas por el Premio Nobel de Medicina Metchnikof. . La primera fábrica de Danone estuvo en el Carrer dels Angels de la Ciudad Condal, y el nombre del producto y de la empresa estuvo inspirado en el hijo del fundador, el hoy fallecido Daniel Carasso: Dan, de Daniel y one, del número uno en inglés, por ser el primero que se elaboró . En 1929 expande la idea a Europa abriendo sede en Francia desde donde se inicia la expansión internacional que culminó en la déc...

Esta semana he recibido la visita de la gerencia de exportación de la bodega Viu Manent del Valle de Colchagua en Chile para comprobar sobre el terreno el desarrollo de nuestra colaboración en Panamá y trazar nuevos apoyos para seguir creciendo juntos. Antes de estos encuentros surge de forma espontanea el ofrecimiento de transportar alguna petición especial desde el país de origen. En este caso mi solicitud era muy simple, una bolsita de Merkén . . Descubrí el Merkén en mi segundo viaje a Chile en 2007, concretamente el último dia del viaje en una espectacular cena de despedida en el restaurante Astrid & Gastón de Santiago, era el ingrediente secreto en un inolvidable ceviche que califiqué en su momento como el más impactante que he probado, se trataba de un "copón con dados de lenguado y marisco con merquén". Era un ceviche picante pero con un ahumado muy especial fruto de este ají molido de raices mapuches que inundaba de aromas el plato y enriquecía decisivamente el...

Viticultors Ànima Negra , autores de los vinos AN, AN/2 son considerados un símbolo de la "antiglobalización" en el sector del vino por una trayectoria única en la elaboración de vinos a partir de la recuperación de variedades autóctonas de las Islas Baleares , una isla que es paraiso en el Mediterraneo pero que en materia de vinos era ninguneada hasta la explosión de Ànima Negra. La extrema selección de parcelas para localizar los suelos más adecuados para lograr la máxima expresión de la Callet, además de un método enológico innovador que ha conllevado soluciones pioneras en el trabajo del viñedo y en bodega, completan esa percepción de un trabajo único. . Esos son datos objetivos y contrastables, de igual forma que es de ley afirmar que el trabajo de difusión en los mercados internacionales que hace la propia bodega es espectacular, uno de los más intensos que conozco. Detrás de esta "alma negra" convertida en vino, como en cualquier otro proyecto, están las pers...

Puesto de guardia del Fuerte de San Jerónimo, al fondo de la Bahia de Portobelo, desde esta posición se observaba la entrada de cualquier barco y actuaba como parte fundamental del eje defensivo de la ciudad. . Desde mi primer viaje a Panamá tuve el deseo de visitar las ruinas de Portobelo , una de las joyas más destacadas del patrimonio histórico del país y con toda seguridad figura entre los sitios principales de toda América Latina como muestra del poder y riqueza del periodo de la colonización de España en el nuevo mundo. . Portobelo está localizado en la costa del Caribe en el centro exacto del istmo de Panamá, forma parte de la provincia de Colón y de hecho está a solo 30 minutos de carretera de la importante ciudad portuaria que es conocida por ser la entrada caribeña al Canal de Panamá y albergar la Zona Libre, el más importante centro logístico y de tráfico de mercancias del continente. . Tuve que viajar varias veces a Colón hasta conseguir desarrollar nuestros almacenes logís...

. Una de las novedades más deseadas y esperadas para todos los que formamos el equipo de SDS Internacional es la firma de un acuerdo de gran relevancia con uno de los principales nègociants de vinos de Burdeos para acercar los grandes vinos de la principal región vinícola de Francia a los paises de América Latina y Caribe. . En lo personal es la culminación de una vieja ilusión y afortunadamente todo ha fluido de forma natural hasta alcanzar este acuerdo que nos permite ofrecer algunos de los vinos más admirados y míticos del mundo adquiridos directamente desde las fuentes primarias en el comercio de estos vinos tan especiales, lo que nos permite ofrecer precios altamente competitivos. . En breve actualizaremos el site de SDS Internacional con información de cada uno de los Chateau y sus vinos para contribuir en la difusión del conocimiento de la principal zona vinícola del mundo desde hace 200 años. . Vinos que forman parte de la memoria colectiva de los grandes conocedores y afici...

El pasado fin de semana ha sido uno de los que más hemos disfrutado desde que vivimos en Panamá, poco a poco todos los rincones de la geografía del istmo son objeto de nuestros deseo de conocimiento y descubrimiento. Nos acercamos hasta la costa de la provincia de Colón en el Caribe olvidando nuestros intereses profesionales en la Zona Libre y dirigiendo los andares hacia las playas y el pueblo de Portobelo. . Era un fin de semana largo gracias al día del trabajador, lleno de alicientes informativos como el comentado partido entre el Madrid y el Barça, y en clave panameña, la gran jornada electoral, el llamado a la ciudadanía para las elecciones presidenciales, de diputados para la asamblea nacional, alcaldes y concejales para los municipios, además de las butacas para el parlamento centroamericano... todo los cargos de elección popular en una sola fecha cada cinco años . Una fabulosa contienda democrática en la que de un solo golpe se resuelven los cargos y dominios políticos en todo...

Amanecí sin voz esta mañana después de celebrar freneticamente cada uno de los 6 goles que el Barça marcó ayer en el feudo del eterno rival. Jamás había vivido un clásico en campo del Madrid en el que mi equipo demostrara una superioridad tan contundente. Esta temporada ha sido hasta el momento histórica para el F.C. Barcelona, después de dos años de decadencia de la "era Ronaldinho", el equipo he resurgido bajo las riendas de uno de nuestros símbolos, Pep Guardiola, con un nivel de juego y resultados espectacular. . Todavía no hemos logrado los títulos que acreditan sobre el papel el carácter histórico de esta temporada, pero en el deporte las generaciones exitosas se recuerdan por días concretos, momentos culminantes, y curiosamente las mejores etapas de nuestro club han tenido como colofón grandes victorias contra el máximo rival. El 2-6 de ayer, indudablemente fue el partido que va a simbolizar los logros de esta generación de barcelonistas y va a ser recordado eternament...

Este ha sido un mes importante para nuestra empresa y también en el terreno personal ya que además de eventos en donde hemos presentado nuestros vinos, también hemos celebrado acontecimientos en el seno de las familias que componen SDS Internacional. . En la mayor parte de estos actos nos ha acompañado el cava, vino cuyas burbujas inspiran en la celebración y que en nuestro entorno es siempre el favorito de las damas. Si dejaramos que eligieran el vino entre nuestro catálogo de productos, no dudo que 9 de cada 10 veces querrían un cava catalán y en la mitad de esas ocasiones el elegido sería este sorprendente Canals Nadal Brut Reserva Rosé Trepat que sin darme cuenta presento en sociedad simplemente como el "Rosat Trepat" para en dos palabras destacar sus valores: es un cava, es rosado y está elaborado con "trepat" la recuperada variedad autóctona del Penedés, uva tinta que se utiliza desde hace pocos años unicamente para la elaboración de vinos espumosos. . El ...

Llega el fin de semana y en nuestro tiempo libre es habitual acabar dando un paseo por el casco viejo de Panamá, la ciudad antigua, patrimonio de la humanidad es un espacio cómodo para caminar y permitir que los pequeños se diviertan en las plazas y frente al mar. Desde el malecón y los baluartes se divisa en el horizonte la moderna capital con sus imponentes rascacielos. Un brutal contraste entre el ayer y el hoy que siempre prefiero divisar desde las callejuelas de antaño. Mi cámara refleja el vaivén de las mareas pero también la influencia suprema del clima tropical en Panamá. . Con la marea baja, el skylin capitalino sufre una mutación estética profunda.Con la marea alta los edificios parece que adquieren un aspecto más señorial, pero al desaparecer las aguas uno recuerda imágenes de las películas de catastrofes que siempre afectan a Nueva York. La apariencia recuerda a la desolación de un ataque atómico. . No hay lugar más idoneo para observar la entrada de las tormentas en la bah...

Esta mañana leia en la prensa panameña una reseña sobre el nuevo campeon del mundo de la Cata Mundial de Cafés , de nuevo el cuadro de honor distinguía a una finca panameña de la provincia de Boquete como mejor café. En las últimas semanas, desde la visita a Café Ruiz en Boquete durante las pascuas, hasta hoy, cada día encuentro una noticia que habla de la relevancia de calidad del café panameño. . Desgraciadamente estos cafés campeones se venden en subastas internacionales precios tan elevados que la producción de estas fincas tan singulares debe ser adquirida en su totalidad por intermediarios del sector, de modo que a menos que visite una de estas fincas y solicite de rodillas probar una tacita, creo que va a ser complicado localizar un paquetito para consumo en casa y explicar las sensaciones de cata ante estos grandes productos. Aún así, sirva esta referencia y las siguientes noticias en prensa cosechadas en internet como testimonio de la calidad que año tras año logran los produc...

Marea alta, marea baja en el muelle de pescadores de la ciudad vieja de Panamá. Justo frente al mercado del marisco, las embarcaciones que faenan las costas cercanas a la capital del istmo, deben programar su trabajo según el horario de las mareas ya que la diferencia entre la cúspide y el mayor descenso puede llegar a superar los 18 pies. Normalmente el mejor momento para adquirir el pescado recién llegado coincidirá con la entrada de las embarcaciones antes de que la marea baja convierta el puerto en un lodazal. La Marea baja permite la reparación del casco de los barcos sin necesidad de moverlos del amarre. . Los pescadores deben esperar a que las aguas tomen la bahia para que las naves puedan zarpar nuevamente en busca de pescado. La capital panameña disfruta de dos estampas opuestas en su frente costero gracias al impacto de la marea. . Con la marea baja aparecen los cascos de embarcaciones hundidas frente al muelle... cualquiera sabe los años que llevan apareciendo y ocultandose ...

. . El pasado 23 de abril celebramos en el restaurante Can Masoliver de Panamá el día de Sant Jordi, patrón de Catalunya y, más importante, día de los enamorados para los catalanes y de la Rosa y el Libro cada vez para más personas de todo el mundo. . Preparamos dos eventos para tan importante fecha, una charla y degustación para descrifrar las claves de la variedad catalana más internacional, la Garnacha. Los asistentes pudieron conocer a la gran familia de las garnachas: blanca, gris, roja, tintorera, peluda y la tinta o del país, además de probar 4 ejemplos bien distinguidos. En el blog de SDS internacional , Oriol Serra amplio la experiencia vivida. . Posteriormente se celebró el evento principal en el que el chef barcelonés Pere Masoliver preparó un menú de degustación para celebrar a lo grande el Sant Jordi en el que nos unimos para armonizar con vinos representativos de las distintas denominaciones de origen de Catalunya: DO Cava, DO Terra Alta y DO Montsant. Pedro Masoliver ...

. El jueves 23 de abril se celebra la fiesta cívica más importante para los catalanes, el día de Sant Jordí, patrón de Catalunya , es para nosotros el día de los enamorados. La tradición indica que ese día los enamorados regalan una rosa a su amada y que ellas obsequian a su pareja con un libro ya que en la misma fecha se conmemora el día mundial del libro. . Para tan importante cita, desde el otro lado del océano, nos unimos a nuestros compatriotas en la celebración y con el chef barcelonés Pere Masoliver, fiel representante de la cocina catalana en Panamá desde su restaurante Can Masoliver, hemos organizado varios eventos enogastronómicos conmemorativos. . A las 6:30 PM de mañana 23 abril ofreceré para los socios del VinoClub Panamá charla y degustación de vinos catalanes bajo el título "Garnacha, la Princesa del vino Catalán" . Presentaré 4 vinos cuya variedad predominante es la garnacha, o mejor dicho, las garnachas, una familia de princesas blancas y tintas que evocan ...

Entre mis pequeños vicios que provocan el deseo de colección o permanente tenencia en casa está el ron de las costas e islas del Caribe, los quesos de todo el mundo con especial inclinación por Francia, España e Italia. Jamón y embutidos de cerdo ibérico (ya casi estoy terminando el cargamento navideño, suerte que en agosto viajamos de nuevo a Barcelona), vinos en todos sus orígenes, aceites de oliva de España e Italia, y el más pequeño y sazonado de estos vicios: la Flor de Sal . . En estos momentos la variedad que tenemos en casa es fantástica, debido sobretodo a la relación que mantengo con una pequeña tienda especializada en Palamós, en la comarca del Baix Empordà de Girona. Desde hace años en casa siempre disponemos de Flor de Sal de las especiales salinas de la Camarga francesa , con ella coronabamos un pescado y las carnes a la parrilla para amplificar los sabores de estas recetas en donde se busca la máxima expresión de la calidad de la materia prima. El toque final de aceite ...