Fin de semana en las 3M: Mokambo, Mandala y Malabar

Este fin de semana recibimos la visita de nuestra prima de Valencia, María. Venía dispuesta a continuar conociendo los manjares de Caracas. El viernes llegó tarde y con el hambre justa, pensé en la primera de mis "eMes", los sabrosos pasapalos de Myerston en Mokambo, cuando mordió el primero le cambió la mirada, apareció su conocida voracidad y fuimos tanteando las propuestas que a esa hora la cocina podia aún brindarnos. Mokambo me regala siempre un íntimo rincón tipo chillout en la terraza más sugerente e inspiradora de las Mercedes. Me encanta picar en grupo y el formato de su propuesta lo permite. Siempre quedo satisfecho en la M de Myerston, la M del Mimo.

El sábado al mediodia, la segunda M la de la Molécula que mueve a Eduardo Moreno para seguir maravillando a muchos, ahora desde las Cupulas de Los Palos Grandes bajo el manto del recién inaugurado Mandala's. Eduardo dispone de mayores comodidades que en Shayará para el trabajo en la cocina y la sala resulta más espaciosa. No es una réplica de lo que se cocina unas calles más abajo, si acaso, trasladó los mejores ceviches, para construir una carta de ensaladas saludables, platos de origen familiar como la sopa de cebolla de la abuela y propuestas para un público más juvenil como las exhuberantes hamburguesas. Muy interesantes los trabajos que están afinando para los postres... Vi a Eduardo relajado y contento, se volcó en cariños y atenciones para mi hija a quien la pasta con tomate, albahaca y espuma de parmesano provocaba muecas de extrañeza, le puso un plato de patatas fritas para premiar que casi se lo termina todo. Gracias amigo.

Por la noche, Carlos, Federico y Pascal tenian muchas ganas de cocinar la nueva carta de Malabar que inauguraban hoy. Una renovación que supera las anteriores propuestas, si es que se podía superar el continuo espectáculo que he tenido la suerte de poder vivir todo este año. El carpaccio de pulpo con sorbete de aji picante y trocitos de tomate de arbol es buenisimo, pero me quedo con la otra versión de los pulpitos con salsa de sake y dos texturas de maíz... todos los que estabamos disfrutando de la cena quedamos fascinados. Siguiendo la estela oriental aparecieron unos langostinos sobre un manto de algas chinas y pure de patatas, el pescado, siempre uno de los fuertes del binomio García-Thisler, y un centro de lomito con salsa de zanahoria completaron la degustación. Pascal se fajó en los postres y nos enseñó 3 de las nuevas creaciones, el mío a base de mango y coco resultaba refrescante, tropical y reparador. La tertulia con ellos, como siempre, a lomos de Patxarán, fue el digno colofón de la velada. La tercera M, la de los tres Maestros.

En esta ruta de la mesa y los amigos, solo faltó Sibaris, María quería saludar efusivamente a Carlos Ávila por todas las atenciones que le brindó en su última visita. Carlos es el perfecto anfitrión, tiene a todo el mundo maravillado con su trato exquisito, todo un caballero.

Pronto regresará María, y con ella su voraz apetito... por vivir