Mi amigo Jordi Mirò y yo compartimos el gusto por una manera de preparar arepas que denominanos "Arepa Fusión". Se trata de disfrutar del manjar cotidiano de los venezolanos aportando ingredientes de relleno de varios orígenes.En mi caso, mi arepa favorita es aquella en la que introduzco chacinería ibérica y las que mejor funcionan son el chorizo ibérico de jabugo y la sobrassada de Mallorca. Me gusta que la arepa no tenga practicamente masa y que quede bien plana y crujiente después de ser bien horneada. la corto en dos mitades para incorporar el relleno sobre la parte interior. En el caso de la arepa "fusión" con sobrassada, coloco aceite de oliva, un toque de flor de sal, unto la arepa caliente con la sobrassada, coloco aceitunas, anchoas que en ocasiones sustituyo por un poco de queso de Mahón. Es mi desayuno casero favorito y en verdad resulta mucho más sabroso que utilizar pan con tomate ya que la arepa al ser más neutra de sabor permite que el ingrediente resalte muchisimo más.
El secreto final es el merkén de la cocina mapuche, muero por el merkén desde que lo descubrí en mi primer viaje a Chile. Se trata de un aliño hecho con aji "cacho de cabra" seco, ahumado y picante. Para quien guste probar la sobrassada podeis encontrarla en el restaurante "El Meson de Andrés"
Adoro la arepa fusión. Iberico siempre que sea posible, pero una de queso brie con cebolla caramelizada tiene adeptos...
ResponderEliminarHola Oriol me llamo Vanesa Valladares, siempre te leo y me encantan todos esos tips que nos das, el poder variar nuestros alimentos con los de otros paises genera la fusión perfecta para abrirse al mundo, de las cosas sencillas pueden salir grandes platos, muchas de las recetas de cada pais salieron de inventos como el que tu haces con lo mas criollo de nuestro pais que es la arepa. Genial la provare en casa, saludos.
ResponderEliminarVanesa Valladares
Se me vino a la mente cuando leí la arepa fusión que una vez en casa no habian ni jamón ni queso que es el tipico relleno que hacemos en casa pero como soy de padres italianos lo que si habia era un salami o tipo de salchichon que no me quedo otra que rellenarla con eso, no lo vas a creer pero es algo que desde ese momento lo hago usualmente,buenisima yo tamben la recomiendo. Saludos y muchos exitos.
ResponderEliminarGiancarla Rizzo
Se me vino a la mente cuando leí la arepa fusión que una vez en casa no habian ni jamón ni queso que es el tipico relleno que hacemos en casa pero como soy de padres italianos lo que si habia era un salami o tipo de salchichon que no me quedo otra que rellenarla con eso, no lo vas a creer pero es algo que desde ese momento lo hago usualmente,buenisima yo tamben la recomiendo. Saludos y muchos exitos.
ResponderEliminarGiancarla Rizzo
Apreciada Giancarla,
ResponderEliminarte recomiendo que la pruebes con la sopresata italiana, queda demasiado buena, y no digamos con un buen pecorino... a mi me encanta el pecorino in fossa de Rimini.
La arepa es sin duda mágica porque en ella casi todos los ingredientes se realzan, en casa hicimos una con ventresca de atún, cebollas y pimentones asados al estilo de la escalivada catalana y alucinamos.
A mi me costó al principio con aquellas que tenian mucha masa y le quitaba la mayor parte porque me encanta la corteza. Ahora cuando voy a una arepera me acostumbre a gozar un poco más de masa cuando pido una mixta de reina pepiada con pernil.
Muchas gracias por vuestros comentarios
Apreciado Oriol, que orgullo tenerte entre nosotros realzas lo nuestro hasta el punto que ha nuestra humilde pero rica arepa le das un lugar de plato gourmet. Me encanta leerte y valoro lo que haces por nuestra gastronomia.
ResponderEliminarMil Gracias
Luisana León
Oriol ya formas parte de nosotros con tu peculiar manera de ver y disfrutar de nuestra cultura gastronomica, por ti he conocido una variedad de lugares con su tipica comida que ni en mil años me lo hubiese imaginado. Sigue adelante eres una referencia para mucho de los venezolanos y venezolanas que cada día te leemos y nos enriquecemos de tus escritos.
ResponderEliminarSiempre a tu orden
Carolina Contreras Luján
Oriol chamo, sigue pa'lante algún día en este país se tienen que acabar los mediocres de oficio que por lo veo hay muchos, ya sabes la envidea es uno de los pecados capitales.
ResponderEliminarEnrique Albornoz
Como dicen los españoles "OLE TUS HUEVOS", que mal cae el éxito.
ResponderEliminarQue hambreeeeeeeeeee, chamo pero que ideas tan locas, yo soy muy tradicional, me gusta mi reina pepiada, la de jamón con queso amarillo y por que no, la de pernil, ni siquiera volteo a ver la de huevitos de codorniz, ni la de chicharrón paso y gano.
ResponderEliminarTu arepa debe ser como las canciones viejas que están versionando ahora es lo mismo pero con un toque de Hip- Hop, Tecno, rap y la verdad que gustan mucho.
Saludos
queridos amigos y amigas muchas gracias por vuestros comentarios. alrededor de la arepa convivimos todos en Venezuela, quizás la arepa es el verdadero himno que hermana a todos los venezolanos del mundo y simboliza el continente donde cabe cualquier contenido.
ResponderEliminarreitero las gracias,
Oriol
Saludos. Quisiera compartir otra receta fusion para Tapeo: a la masa de arepa la mezclo con jamon serrano tostadito y quebrado en trozos pequeños. Con eso hago discos de arepas redondas planas (con cortador) bien tostaditas. Sobre ellas un disco de igual tamaño de Manchego coronado con tapenade de aceitunas negras y decorado con una ramita de perejil. Gracias por la inspiracion amigo!
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