Uno de los reyes de la pesca y de los mercados y lonjas de España es este monstruoso animal proveniente de aguas frías y profundas oceánicas. Destaca su cabeza enorme y desproporcionada en relación a su cola, una boca amplia y dentada que recuerda a los personajes siniestros pero humorísticos de las películas animadas de Tim Burton.
Por lo agresivo de su estampa pudiéramos creer que en la cocina resulta antipático pero la realidad es que la carne de su cola nos ofrece una de las texturas más agradables en boca y sabor equilibrado hasta el punto de ser uno de los pescados favoritos de los niños. Con su cabezota además podemos lograr excelentes caldos y fumé.
¿Conocen al monstruo?
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