Oriol Serra Nadal - La Cuenta, por favor

En la maleta de mis padres los mejores regalos son siempre los comestibles... mi pasión son los embutidos de cerdo ibérico, en este caso la colección es impresionante con jamón ibérico de bellota de la DO Guijuelo, Fuet de la mejor casa catalana, Can Durán, la Legítima longaniza de Vic de la familia Riera Ordeix, chorizo ibérico cular de 1 metro de largo y la mejor sobrassada de Mallorca... Si me administro con cabeza puedo disfrutar de dos o tres meses... aunque me conozco y acabaré compartiendo el orgullo de la calidad de estos productos con mis amigos...

Mis padres acaban de llegar a Caracas para acompañarnos durante las fiestas navideñas, en su cámara mi padre me regala (para mayor envidia sana por parte nuestra) un reportaje de la última "caceria" de setas en los bosques de l'Empordà en el norte de Girona. Experto boletaire, nos transmitió la afición por la búsqueda y reconocimiento de las eetas comestibles y, como no, por su preparación culinaria. Es un placer presentaros algunas muestras de su cacería otoñal Oculto en el sotobosque aparece un ejemplar de Rovelló (Níscalo), la seta más querida por los catalanes y excelente a la brasa o salteada con ajo y perejil. Es la seta que provoca mayores pasiones entre los aficionados "boletaires" La LLanega , una de las más apreciadas para carnes guisadas... quizás la más apreciada, espesante para las salsas, sabor ligeramente ácido. Las mejores recetas con llanega las de mi madre... el conejo con llanegas es histórico !!!!!!!!! Un ejemplar unico de Rossinyol (ca...

El año 2006 llega a su fin y nuestra naturaleza nos invita a hacer balance, repaso de lo vivido y a proponer nuevas metas para el año que va a empezar. Me encantaría que cada uno hicieramos repaso de lo mejor que nos ha pasado en el terreno enogastronómico: el mejor vino tinto que habeis descubierto este año, el blanco, la cava o champagne que más os han gustado. En que restaurante habeis comido mejor, cual ha sido el plato que más os ha conquistado, el postre más seductor. El producto más llamativo en los anaqueles, la mejor posada vacacional... todo aquello que tiene que ver con el disfrute del paladar... y si os gusta cocinar o trabajais profesionalmente en un restaurante, cual ha sido el momento más memorable que habeis vivido este año... Os invito a confeccionar esta ruta personal del disfrute para compartir los descubrimientos de cada uno. Feliz año nuevo para todos

Avui ha nascut el meu fill Oriol Ferran, eran les nou i vint i sis minuts del matí a Caracas quan el minyó treia fora el ventre de la mare el seu cap, abans de sortir la resta del cos ja plorava donant una sorollosa benvinguda a la vida. Ja quasi havia oblidat els detalls i totes aquestes sensacions però aquest matí ha tornat amb força la magia de la vida. Sols ens pasa un cop a cadascú de nosaltres com a èssers humans, però és com a pares que podem donar la trascendència sublim del moment i és quelcom que ens fa sentir molt grans i alhora tant petits davant la raó de la natura. El moment més inoblidable, quan el fill tornava als braços de la mare, ella l'abraçava i es descordava els botons de la pijama per oferir-li el seu pit, ell girava el seu cap i en un instant, sense cap internediari, s'agafava amb deliri al vincle de l'instint per xuclar l'aliment maternal. Que lluny és l'èsser humà de la seva natura, quant ens apartem i ens aparten les circumstàncies de viur...

A tots els amics i familiars de Catalunya us desitjo un bon Nadal des de Venezuela. Espero que el Tió cagui els millors regals per tothom. Bon Nadal para todos los amigos venezolanos. Para nosotros empieza 3 dias extraordinarios alrededor de la mesa, la comida de nochebuena, el almuerzo del dia de navidad y la culminación gastronómica, el dia 26, con el almuerzo de Sant Esteve. Para los niños catalanes en nochebuena el protagonista no es Papa Noel, los regalos hay que ganarselos golpeando con un bastón al Caga Tió. Desde principios de diciembre aparece en todas las casas un tronco de madera caracterizado con patas y con la cara pintada, los niños deben alimentarlo o mejor dicho cebarlo con galletas y comida, cuanto más coma más regalos podrá cagar. El dia de nochebuena, después de la cena, se reunen los niños alrededor del Tió, se cubre el cuerpo de madera con una manta y al son de una canción navideña los niños golpean el tronco... al retirar la manta el tió ha cagado juguetes de pequ...

Este mediodia estaba atendiendo a mis clientes en Prados del Este, cuando sentí hambre estaba muy cerca del Centro Comercial Galerias Prados del Este y pensé en saludar a mi amigo Luis Alarcón en su tienda Sitio Gourmet del nivel mezzanina -al lado del McDonald's- para resolver el almuerzo con sus fabulosos Perros calientes "de autor" y disfrutar de la conversación amena y divertida de siempre. Al entrar en la tienda topé con un Jamón tender recién salido a escena, una pieza generosa y voluptuosa... le pregunté sobre el especimen y me dijo que era su receta estrella junto con las hallacas, y que podia prepararme un sandwich... no me lo pensé dos veces... rebanó unas porciones y las probé sin el pan como intermediario... estaba buenisimo... la piel crujiente hasta el delirio y la carne jugosa y tierna hasta niveles que solo puedo definir como eróticos. Perfección, esa es la palabra más humilde con la que puedo definir el bocado de este mediodia... no creo que exista un...

El maestro pastelero francés Yann Duytsche abre el dia 21 de diciembre su proyecto más especial, Dolç una pasteleria de autor en Sant Cugat del Vallès, Barcelona. Vinculado en los ultimos años a L'Ecole du grand chocolat de Valrhona y formado en algunos de los restaurantes clave de España y Francia, Yann ha destacado por su labor de asesoría a los profesionales de más renombre de toda Europa y Oriente. Ahora materializa el viejo sueño de disponer de su propio espacio... para muchos será la primera oportunidad de probar bajo su firma y sello las creaciones de toda una referencia en la pastelería contemporanea. Yann Duytsche ha sido durante años el Cyrano de Beregerac de la pastelería, ha recitado los más bellos poemas de amor para que otros pudieran seducir a sus comensales. Ahora, cada dia, será posible dejarse llevar por el saber del mundo dulce sin filtros ni intermediarios: Yann Duytsche en estado puro !!! Para todos los amigos de Catalunya, podeis visitar a Yann en la Calle ...

Hoy tuve un dia demasiado complicado, muchos compromisos de última hora con mis clientes antes de tomar unos días en familia. Bien avanzado el mediodia todavia no había comido nada y recalé en un centro comercial cercano al aeropuerto de la Carlota. Estaba citado con un amigo en una tasca española para comer unos callos a la madrileña pero se habían terminado, de modo que salimos en búsqueda de otras tasquitas donde saciar el vicio común por este manjar. En una de las tasquitas escondidas en la jungla de cemento, no diré nombres, leia en la carta "propuesta del cazador"... pregunté y el mesonero sigiloso y escueto dijo un nombre: "Lapa" Mi amigo venezolano me miró con los ojos abiertos, lleno de ilusión me dijo: "es ilegal, pero es buenisima", recordé la inolvidable experiencia con la sopa de "aquel animal que vive con su casa a cuestas" en la peninsula de Paraguaná, también ilegal en su captura y comercialización... no hay nada más atractivo par...

No he encontrado demasiada información sobre Pierre Blanchard en internet, esto es lo más destacado Sobre las cenas de la Academia Venezolana de Gastronomía La primera cena, bajo la dirección del notable Chef Pierre Blanchard, quien dejó una fructífera influencia o escuela que está vigente hoy día, se celebró en el resturant Le Group , el 3 de Diciembre de 1984. En esa ocasión se sirvió por primera vez en un restaurant de Caracas, el bivalvo conocido en el Oriente de Venezuela como "Reina del Mar", abundante en las aguas de las Islas del Caribe. Por el tema escogido vale la pena recordar entre otras muchas excelentes, la celebrada el 25 de mayo de 1985 en el Club Izcaragua bajo la dirección también de Pierre Blanchard cuyo tema fue el ganso y cuyo menú contenía: Sopa negra de sangre de ganso, Timbalitos rellenos con menudos de ganso al muscadet; Foie-gras fresco de hígado de ganso y Cassoulet. También la repetición exacta del Festín de Babette incluidos los vinos, tambien ba...

Desde que llegué a Venezuela y empecé a frecuentar amistades del mundo de la cocina, se repetía un nombre al que muchos cocineros hacían referencia, el del chef francés Pierre Blanchard . Me llamó mucho la atención los cuentos que se echan sobre este personaje, lleno de luces y de sombras, pero que creo escuela y dejó profunda huella hasta el punto de que su recuerdo permanece vivo en Caracas como sinónimo de la calidad culinaria de una época y como referencia indiscutible de los profesionales más destacados de hoy en dia. Busqué referencias escritas en internet pero curiosamente no hay documentación interesante, solo citas a su persona por parte de cocineros que trabajaron con él. Quiero saber más sobre Pierre Blanchard, y aprovecho la capacidad de convocatoria de este espacio para invitaros a que expliqueis los cuentos que sepais de modo que podamos construir con pedazos un perfil del personaje y situarlo en escena para que todos sepamos más de él.

Del 15 al 18 de enero se celebra la quinta edición de Madrid Fusión y del 17 al 21 de febrero la quinta edición del Forum Gastronòmic que se celebra cada dos años y que se traslada de Vic a Girona. Como siempre Catalanes y madrileños competimos en todo. El año 2007 se presenta muy movido y muchos estamos esperando que sucedan noticias impactantes que dejen a mas de uno con la boca abierta El programa de Madrid Fusión presenta las siguientes propuestas: LUNES 15 ENERO 15:30 - 16:30 - "Técnicas de tratamiento de las verduras: recuperación de variedades". Koldo Rodero y Floren Domezoaín (cardo rojo) y Ricardo Gil (borrajas y alcachofas) 16:45 - 17:45 - Pascal Barbot 17:45 - 18:45 - Mauro Uliassi y Davide Oldani 19:00 - 20:00 - " Últimas tendencias: los jardines comestibles ". Montse Estruch y Andoni Luis Aduriz (recetas con bulbos, flores, brotes y raíces), acompañados por los cultivadores de flores Thekla Kurpjuweit, Peter Knacke y Ragna Protzen. MARTES 16 ENERO 09...

El País, España Tú has sido elegido como persona del año por la revista estadounidense Time, en un homenaje a millones de ciudadanos anónimos por su influencia en la era global de la información como usuarios de internet. La página web del semanario, que este año ha recuperado la frescura después de años de premiar a soldados y presidentes, revela hoy el nombre del ganador del galardón de 2006, You en el inglés original. Time destaca la importancia de los internautas, que crean y usan la Red, a la hora de "fundar y estructurar la nueva democracia digital". "¡Felicidades! Si usted usa internet, es la 'Persona del Año' ", reza la revista, que proclama un cambio de nuestra era que considera esencial: el momento en el que los individuos adquirieron un mayor poder para expresarse y se convirtieron en ciudadanos de la "nueva democracia digital". Para ilustrar la portada, los responsables de la revista han elegido un Mac cuya pantalla es de un material de...

Mis padres están a punto de llegar a Caracas, vienen a disfrutar las navidades con nosotros. En la maleta traen pequeños delirios gastronómicos que me importan: La Sobrassada de Mallorca, La Torta del Casar, buenas longanizas y fuets de Vic... y, sobretodo, una selección de las mejores setas de mi tierra, deshidratadas por supuesto, que en nuestra familia apreciamos y recolectamos desde que tengo memoria. Mi padre es un fanático "boletaire" que supo transmitirnos el amor por la micología y por el paseo otoñal por los bosques pirenaicos. Llegaran Moixernons, ceps, trompetes de la mort, Rossinyols, fredolics, camagrocs... y en el camino quedarán para otro momento los Rovellons y llanegues de corta vida y mala guarda. Tampoco llegará el bien más escaso, el Ou de Reig , la Amanita de los Césares, si mi padre encontró alguno durante la campaña seguro que se lo comió crudo en el mismo bosque... suspiro por llevarme uno a la boca !!!!!!!!!! La vida y la muerte se visten de Amanitas,...

Quiero que veais a este artista ruso dibujando a una mujer en http://fcmx.net/vec/v.php?i=003702 espera a que se cargue, el artista dibuja a una mujer de dentro hacia fuera. El dibujo aparecerá pasados unos segundos, en el lugar donde al principio se ven unos pequeños cuadraditos rojos. Es Espectacular Gracias a Valentina Vallenilla por enviarme la referencia.

Que dia tan fantastico este lunes. Estuve en la oficina hasta las 9h y a partir de ahi vivi todo el dia en la calle, fui a visitar a tantos clientes y amigos como pude, llegué a casa hace unos minutos. Disfruté como un enano del primer cigarrillo en casi una semana y al caer la tarde Guardé el mejor de los regalos para el final, fui a visitar a los hermanos Schneider en su tienda de los Palos Grandes, la vinateria Bacchus . Estabamos todos muy contentos de volvernos a ver, yo les traia las últimas novedades en vinos, aceites y revistas de gastronomía, y concretamos que en su tienda los interesados pudieran ir a buscar las Texturas de Ferràn Adrià para ahorrarse el viaje a nuestras oficinas en La Lagunita. Una elección que también comparten con la gente de Fresh Fish en la Alta Florida y las dos tiendas de Bottega La Nonna en el este de Caracas... tiendas que admiro por trabajar tan bien sus especialidades y cuidar mucho una oferta gastronómica de altisimo nivel de selección Me permi...

Durante mi infancia y adolescencia cada dia mi tata Juana nos preparaba sus Patatas fritas como contorno del plato principal, fuera el que fuera, durante todo el año, esas patatas fritas eran las mejores del mundo y provocaban tanto a mi padre como a mis hermanos delirio, locura, vicio auténtico e incansable. Mi madre era la única que protestaba ante la monotonia del pedido de los demás miembros de la casa: "Juaaaaaaana, haz unas pataaaaatas". Mi madre representaba la salvaguarda de la saludable cocina mediterranea, de la catalana y de la de inspiración francesa. Estudió muchisimos cursos y desde mi infancia pude probar platos increibles que mamá aprendía para deleite sobretodo de los invitados a cenas en casa. Yo esperaba despierto para entrar en la cocina y probar hasta las sobras de estos fabulosos ágapes que para esos años ni Arzak o Santamaria debían estar aún en condiciones de preparar. Pero para la cocina del día a día, Juana era invencible, la colección de triunfos es...

En los cines europeos está triunfando la película documental " El Gran Silencio ", una producción alemana que enseña la vida en una cartuja de monjes de clausura y con voto de silencio. Los cines se llenan de religiosos de todas las órdenes, curas y monjas llenos de curiosidad por vivir un par de horas en las vidas de los cartujanos, los más misteriosos de todos. Una película sin diálogos donde el unico sonido de toda la película son los cantos gregorianos durante las misas cartujanas. Así he vivido los últimos 5 días, el miércoles por la mañana me desperté con mucha fiebre, con lo que aquí llaman una virosis "rompehuesos", y con fiebres altisimas, dolores de huesos, musculos y garganta viví 3 intensos y cartujanos días. Encerrado en mi celda sin poder hablar. tomando medicinas paliativas y cambiando el ritmo intenso de los ultimos meses por El Gran Silencio. Hoy domingo estoy bien, salimos a disfrutar del famoso desayuno criollo-oriental del Hiparion de Oripoto, pr...

El cocinero con más estrellas Michelin en el universo culinario recibió un encargo muy espacial El País, España El pasado sábado, los tres astronautas que actualmente habitan la ISS se dieron un banquete con las viandas llegadas de la Tierra y comentaron la experiencia por videoconferencia con algunos periodistas y miembros del CNES en sus instalaciones del País Vasco francés, El alemán Thomas Reiter, el hispano-norteamericano López Alegría y el ruso Tyurin, mostraron primero el menú envasado en cajitas muy ligeras, de una aleación de aluminio y manganeso, para viajar al espacio y para ser consumido en microgravedad. La carta, en realidad, podía ser la de cualquier restaurante de postín: perdices al Madiran, pollo Parmentier, magret de pato confitado, pez espada a la Riviera, caponata... o postres como el bautizado faro del espacio, eran algunas de las propuestas de este menú que los astronautas no dudaron en calificar como "de domingo". Busca el Articulo completo en: http://...

Estamos a primeros de diciembre, el inicio oficial de la campaña navideña coincidió con el final del proceso electoral. Hoy escuché en la radio todos los mensajes publicitarios propios de esta época... para un europeo que va a vivir sus segundas navidades en el trópico es necesario tener algunos elementos de referencia para poder ambientarse en la llegada de la navidad y la publicidad en la radio me situó en el mapa. El año pasado fue rarisimo para mi, practicamente imposible vivir estas fechas sin frío ( ya no se ni donde guardamos las bufandas, guantes y pasamontañas) y sobretodo fue dificil adaptarse a celebrar unicamente la nochebuena y pasar directamente a la noche vieja... En Catalunya celebramos la noche del 24, la comilona del 25 y para culminar, el dia de Sant Esteve, el 26, que es festivo para nosotros y se acostumbra a comer los canelones rellenos de carne... muchos ancianos que andan justitos de salud no superan este marathon en la mesa y la mayoría hibernamos hasta la noch...

Desde que adquirimos nuestras oficinas en el Centro Empresarial Lagunita, nuestro ocio culinario se traslada frecuentemente a El Hatillo . Me encanta levantarme pronto entre semana para desayunar en el pueblo y disfrutar de la calma que impera a esas horas, es un lujo extraordinario ya que puedo vivir por unos instantes apartado del bullicio capitalino. El fin de semana, cuando nos quedamos en Caracas es habitual que paseemos por sus calles y sobretodo que disfrutemos de su oferta gastronómica. Hoy nuestros pasos nos llevaron a Hajillo's Restaurant & Lounge , a escasos metros del estacionamiento público del pueblo. El restaurante es pequeño pero muy acogedor, practicamente todo es de color blanco con pequeños destellos de color, unas ventanitas enseñan el verdor exterior y una vez sentados nos envuelve la decoración rural de inspiración francesa. A media comida uno se siente transportado a un pueblito del Tarn o de la Borgogne y solo regresa a la realidad si el plato elegido es...

Ayer noche iba a oficiar la primera cata en la recientemente inaugurada enoteca Bacchus de Los Palos Grandes, desgraciadamente no pude dirigirla ya que motivos poderosos me impidieron regresar a Caracas a tiempo. Esta mañana hablé con Roni y Julio Scheneider para saber como les fue. Roni me sustituyó y junto a Leo Dadazio hablaron y cataron los vinos del Marqués de Griñón para sus mejores clientes, incluso Eduardo Moreno se marcó un enorme detalle y congenió los vinos con un menú que hizo las delicias de los presentes. Estaban contentisimos por la experiencia y le expresé a los hermanos Schneider mis sensaciones; me encantó que los vinos hablaran por si mismos, sin estar yo presente y que hayan interiorizado tanto el placer por ellos hasta el punto de transmitir tanta pasión. El mérito de lo sucedido es obra de la particular forma de vivir el vino de Julio y Roni, y por supuesto de Leo. Conozco a los tres practicamente desde que llegué a Venezuela y en el caso de los Schneider en su fa...

El cocinero Federico Tischler acaba de inaugurar su blog personal. Hemos hablado muchas veces sobre esto y me alegra muchisimo que se haya animado. Estoy seguro que vais a descubrir a un extraordinario personaje de la culinaria venezolana destinado a ser una de las grandes referencias y orgullo de este país. Felicidades amigo !!! http://siimportaunbledo.blogspot.com/

Este es un mensaje para todos los que estabais esperando las texturas de El Bulli. Ayer llegó el ultimo contenedor del año de Serra & Silva y con él los texturizantes de Albert i Ferràn Adrià. podeis acceder a http://serraysilva.blogspot.com donde encontrareis más información

Ayer noche, a la salida del Requiem de Mozart coincidimos varios amigos covocados al abrigo de la amistad por la soprano Natalia Diaz. Uno de ellos me propuso una invitación muy especial para el dia de hoy. Un encuentro en un finca enclavada en un paraje natural espectacular entre La Victoria y la Colonia Tovar al que acudían un gran grupo de amigos pertenecientes además a uno de los gremios profesionales más afines para la sociedad. El motivo disfrutar de un lunes atípico rodeado de gente querida, en un lugar bucólico y con un menú navideño muy sugerente. Acepté sin condiciones. La experiencia ha sido electrizante, llena de vida, cada uno tenía muchas cosas que decir y la mayoría de las personas que conocí desbordaban todo su talento para hacerlo del modo más atractivo. Personas y personajes que son historia viva de este país, a muchos de ellos los conocía por primera vez y en un solo día puedo decir que con su audacia y mordiente me ayudaron a entrar hasta la médula de la idiosincras...

Hace unos días, cuando escribí sobre la pasión de mi hija por el picnic, mi querido amigo Carlos García se inspiró y propuso realizar uno en Galipán. Al final transformamos la idea inicial para reconvertirla en una visita a uno de sus restaurantes favoritos y de mayor carga sentimental: Casa Pakea La ascensión a las cumbres del Ávila es siempre un espectáculo gracias a las empinadas rampas, Carlos demostró una gran pericia y delicadeza al volante del rústico e hizo que fuera realmente cómodo, sobretodo para mi mujer a quien solo le falta un mes para dar a luz. El día era soleado y practicamente sin nubes lo que nos permitió disfrutar de las vistas, sobretodo desde la atalaya del restaurante Pakea cuyo panorama sobre la vertiente norte del cerro permite disfrutar del mar caribe. El restaurante es fruto de la pasión culinaria y el amor por el Ávila de un matrimonio de Euskadi, la cocina está en manos de José Manuel Bereciartua , conocido como Pakea. Hace más de 20 años que se trasladó a ...

El próximo martes 28 de noviembre mis vinos contraen matrimonio con los platos de Bodega 5 del Centro Comercial Paseo El Hatillo... los vinos están nerviosos ante el próximo enlace. Durante la semana os explicaré las reacciones de los 4 protagonistas del maridaje gastronómico

Estambul. (EUROPA PRESS).- El Vaticano ha rechazado una propuesta del ministro turco de Asuntos Exteriores, Abdulá Gul, para mantener una cena con el Papa Benedicto XVI cuando éste cumpla su viaje oficial a Turquía la próxima semana, argumentando que " la comida es un placer mundano ". El Vaticano ha rechazado el encuentro por motivos políticos ya que el ministro de exteriores ofreció al Pontífice que cenaran juntos debido a la imposibilidad de que el primer ministro, Recep Tayyip Erdogan, pudiera reunirse con el papa debido a la coincidencia de que en las mismas fechas se celebra la cumbre de la OTAN. Somos todos mundanos pero curiosamente en las sagradas escrituras las referencias a la comida y la bebida son frecuentes y simbolizan la identificación divina de Jesus con el padre mediante milagros y metáforas: La Transformación del agua en vino de las bodas de caná y el milagro de la multiplicación de los panes y los peces, Jesús obra el milagro para que una reunión mundana...

Hoy despachamos las últimas cajas de nuestro aceite más especial y sofisticado, el Marqués de Griñón Capilla del Fraile cosecha 2005 , guardé tan solo 10 unidades para emergencias psiquiatricas.. es decir para proteger a los que están más locos por este aceite. Cuando empezó el año jamás podiamos imaginar que un aceite pudiera causar tanto furor entre los aficionados, a mediados de abril hice un pedido de prueba para comprobar la reacción de la gente, pensando además que el otro aceite de lujo que tenemos tendría más éxito por su sutil fragancia, pero me equivoqué... el Aceite del Marqués de Griñón ha sido el protagonista absoluto por su contundencia organoléptica fruto de la majestuosa combinación de la potente Picual, la gracil Arbequina y la sabrosa Manzanilla. Fue tal el éxito que pedí un nuevo envío que llegó en septiembre para cubrirme hasta marzo pero de nuevo me equivoqué... ya ha desaparecido y en origen tampoco les queda ni un litro. Ha sido una de las situaciones más alentad...

Desde mañana y hasta el sábado vamos a participar en la segunda edición de El Vino Toma Caracas, desde aquí un reconocimiento a Vladimir y Luis Elias por el esfuerzo para montar en un mismo año dos ediciones, si esto va a ser una costumbre bien podrían titular a cada edición haciendo un símil de las ligas de fútbol de Argentina o Venezuela... en este caso estariamos hablando de El Vino Toma Caracas Clausura 2006 Para todos los que deseen probar nuestros vinos y aceites ahi estaremos para atenderos.

Hace un tiempo escribí sobre la alcachofa y apunté una receta casera al microondas, me pidieron la receta en un comentario y quedé en deuda. Este mediodia volví a prepararla y con el estómago satisfecho os cuento como la hacemos. Tomamos la alcachofa entera y cortamos el tallo, le damos la vuelta y golpeamos contra el marmol las hojas para que se abran. Con las hojas abiertas podemos distribuir equitativamente sal y pimienta negra en polvo (cantidad al gusto de cada uno). Le echamos un chorro de aceite de oliva y un poco de vinagre blanco. Colocamos 2/3 alcachofas en un envase que resista una cocción de 15 minutos de máxima temperatura en el Microondas y lo tapamos con papel emboplast (le hacemos huecos al papel para evitar que reviente) Al servir en el plato la terminamos con un chorrito del mejor aceite de oliva que tengais en casa. Un consejo, cuando ya os habeis comido todas las hojas y queda solo el corazón, retirar la pelusa para que quede un medallón, lo que yo llamo el "lo...

Este mediodía fui a comer a casa, cuando estaba a punto de empezar con una ensalada de rucula y bresaola al estilo abruzzes, mi hija de 4 años me acercó una cuchara y me pidió que probara lo que había preparado, aparentemente era una ración de arroz blanco con un pedacito de tomate, cuando lo probé tenía sabor de leche con chocolate.. ella había vertido unas gotas de su vaso de leche con Nesquick en la cuchara... "Papi, ¿Te gusta mi receta ?"... le respondí afirmativamente, se parecía al clásico postre de arroz con leche, y posteriormente añadió, "con esta receta me haré rica". Le dije que toda receta debe tener un nombre o una descripción... yo propuse "Arroz a la Selvita"... pero ella corrigió de inmediato: "Arroz Nesquick" Pensé en la receta más antigua de mi vida, la primera que recuerdo... curiosamente también llevaba arroz... Arroz con tomate frito y mahonesa todo mezclado, con trocitos de aceituna y atún enlatado... todavía hay ocasiones e...

No puedo olvidar el 20 de noviembre de 1975 , el día que anunciaron la muerte del Dictador Francisco Franco , es uno de mis primeros recuerdos de infancia, recuerdo vagamente como en 1974 el barça consiguió ser campeón de liga gracias a Johan Cruyff por la alegría que provocó en mi familia, especialmente en mi abuelo Josep. Es por ese motivo que también recuerdo la muerte de Franco, por la alegría indescriptible que provocó en la familia... Yo no entendía porque todo el mundo estaba contento por la muerte de una persona porque en mi pequeño mundo tampoco entendía que viviamos en una dictadura desde hacia casi 40 años. España necesita otros 40 años para limpiar todo el dolor que provocó la Guerra Civil, para reconciliar plenamente el odio de los dos bandos y como la victoria de unos fue durante la dictadura un martirio para los vencidos. Cuantos más años pasan más creo que nadie venció en España, perdió todo el mundo porque el que vive para servir a una dictadura y a la idelogía mesiát...

Mi amiga Montse me envía esta divertida lección de historia: A ver, pídele a un profesor de Historia que te explique esto (a ver si puede): Abraham Lincoln fué elegido al congreso en 1846. John F. Kennedy fué elegido al congreso en 1946. Abraham Lincoln fué elegido Presidente en 1860. John F. Kennedy fué elegido Presidente en 1960 Ambos estuvieron muy interesados en mejorar los derechos civiles. Las esposas de ambos perdieron hijos cuando todavía estaban en la Casa Blanca. Ambos Presidentes fueron asesinados en un Viernes. A ambos presidentes les dispararon en la cabeza. Aquí es donde se pone un poco misteriosa la cosa: La secretaria de Lincoln era de apellido Kennedy, y la secretaria de Kennedy era de apellido Lincoln. Ambos fueron asesinados por sureños, y ambos fueron reemplazados por sureños con el mismo apellido: Johnson. Andrew Johnson, quien reemplazó a Lincoln, nació en 1808. Lyndon Johnson, quien reemplazó a Kennedy, nació en 1908. John Wilkes Booth, quien asesinó a Lincoln, n...

Este mediodía regresé a Bodega 5 en el centro comercial Paseo El Hatillo con mi mujer y mi hija, quería que ellas disfrutaran de la experiencia que tuve días atrás. Si el primer encuentro estuvo presidido por la incitación directa de los cocineros, en esa ocasión les prometí nueva visita desde el anonimato. Eso fue lo que hicimos hoy, nos sentamos a comer un salteado de setas con escargots y fondo de cebollas caramelizadas, un pincho de lomito con salsa de cilantro acompañado de otro pincho de vegetales y setas portobello y para terminar culminamos con un pollo con una crema al parmesano. Mi mujer quedó fascinada con los 3 platos, me sentí muy contento por comprobar como la apariencia simple de la carta del restaurante esconde una calidad en la elaboración dificilmente superable. Personalmente pude disfrutar de la buena iniciativa del restaurante en ofrecer una selección de alto nivel en el vino por copas, elegí el Santa Rita Casa Real y me pareció uno de los vinos chilenos más impac...

Yo soy catalán, en mi tierra la afición por los toros es minoritaria y en franca decadencia, no hace mucho la ciudad de Barcelona se declaró ciudad antitaurina motivada por la fuerza de los grupos de presión contra la "fiesta nacional". Era habitual ver en los alrededores de la plaza Monumental de la Gran Via de Les Corts enfrentamientos entre los críticos y los aficionados los dias de corrida. Muchos catalanes han olvidado el arraigo y afición taurina de Barcelona antes de la Guerra civil española, luego, durante la dictadura las corridas de toros, el Real Madrid y otras perlas de la cultura andaluza se convirtieron en sinónimos propagandisticos del regimen de Franco y los catalanes acabaron rechazando la fiesta por dicha asociación política. La afición por los toros ya nunca se recuperó y los cosos catalanes acabaron siendo un reducto para los turistas extranjeros ávidos de asistir a una fiesta ancestral. En mi caso, solo he asistido en una ocasión a la plaza de toros de Ba...

Hace unas horas regresé a casa después de pasar gran parte de la semana en Valencia. El motivo principal de la visita a la capital de Carabobo era profesional pero tuve la fortuna de que la estancia coincidia con la celebración de la VI edición de la Feria Internacional de Valencia. La casualidad quiso que los tres socios de la empresa nos encontraramos ayer en Valencia y al caer la noche nos dirigimos al recinto ferial con la inmejorable compañía de Fernando y su familia. Lo primero que me impresionó fue la plaza de toros, enorme, hasta el punto de que después del coso de Mexico DF, la plaza taurina valenciana es la segunda con más aforo del mundo con 25.000 espectadores. Ayer toreaba el Juli, el Fernando Alonso de los toros, y un torero francés (seguramente labrado en las magnificas plazas de Nîmes y Arles, dos de las más bellas que he visto en mi vida ya que aprovechan el emplazamiento del antiguo anfiteatro romano de estas ciudades del sur de Francia). La Monumental Valenciana es u...

Esta semana estoy trabajando en Valencia para la difusion de nuestros vinos, ayer noche imparti una cata en el wine bar Viva Vino Valencia inaugurado hace una semana. Guarda pocos paralelismos con el de El Tolon, es de formato mas reducido pero muy acogedor y se identifica con la particular filosofia de Tony Godoy, un medico valenciano atrapado desde hace años en las redes seductoras del Dios Baco y que decidio convertir en realidad el sueño de ofrecer a sus amigos y a los aficionados del vino valencianos un espacio de convivencia autentico. Ademas la cocina resulto simplemente magnifica. Muchas felicidades por la iniciativa y todo el exito del mundo para Tony y sus socios

GINEBRA (Reuters) - La ONU bloqueó el martes pasado las exportaciones de caviar hasta que los países productores de los mares Caspio y Negro den mejor información sobre los niveles de sus reservas y las ventas ilegales de esta 'delicatessen' altamente cotizada. Azerbaiyán, Rusia, Irán y Kazajistán, colocaron el año pasado 105 toneladas de caviar y de otros productos del esturión en el mercado internacional. Según las estimaciones de la industria, el mercado negro es similar al legal, con unas 100 toneladas al año. Los ecologistas estiman que las existencias de esturión del mar Caspio, de cuyos huevos se hace el caviar, han descendido cerca de un 90 por ciento desde que a finales de la década de los 70 comenzara la sobreexplotación - legal e ilegal. Esa fría mañana del año 2020 en Paris Armen Petrossian, presidente de la compañía Petrossian, famosa en el mundo por haber dominado desde los tiempos de la revolución sovietica más del 65% de la cuota del mercado mundial del caviar r...